Zutaten:

• 1 Truthahn (Pute), ca.14 Pfund schwer, ohne Innereien und Hals  (oder kleiner)
• je 1 Bund frische Petersilie, Rosmarin, Salbei und Thymian (alternativ je ca. 2EL getrocknete Kräuter)
• ca. 1EL Zitronenpfeffer
• ca. 1EL Salz
• 2 Stangen Sellerie, klein gewürfelt
• 1 Orange, filletiert
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 Karotte, fein gewürfelt
• 1L Geflügelbrühe
• 1 Flasche Sekt (oder Prosecco) 0,75L

Zubereitung:

Zuerst waschen sie den Truthahn gründlich und tupfen ihn trocken.  Heizen Sie den Ofen auf 175°C vor. Schneiden Sie die Kräuter klein und vermischen Sie sie mit den Gewürzen. Nun reiben Sie mit dieser Mischung den Truthahn innen gut ein. Vermischen Sie nun Sellerie, Orange, Karotte und Zwiebel miteinander und füllen Sie damit den Truthahn.

Legen Sie den gefüllten Truthahn in einen großen (Gundel) Bräter und  begießen Sie ihn gut mit Geflügelbrühe und Sekt, sodaß auch Flüssigkeit ins Innere des Truthahns gelangt. Dabei kann ruhig Flüssigkeit übrig bleiben, mit der Sie ihn später noch einmal begießen. Schließen Sie den Bräter mit dem Deckel und geben Sie das Ganze in den Ofen. Garen Sie den Truthahn so füe ca. 2 1/2 bis 3 Stunden, bis das Fleisch am Knochen nicht mehr rosa ist und der Fleischsaft klar ist. Entfernen Sie nun den Deckel und braten Sie den Truthahn für weitere 30 bis 60 Minuten im Ofen bis er goldbraun ist. Nachdem Sie den Truthahn aus dem Ofen genommen haben, lassen Sie ihn zugedeckt für ca. 15 Minuten ruhen, bevor Sie ihn anschneiden. Verwenden Sie die Kochflüssigkeit für eine Soße.

Dazu reicht man traditionell Mais, Süßkartoffeln, grüne Bohnen, Erbsen, Squash und natürlich Pumpkin Pie.

Gutes Gelingen!

Zutaten:

• 200g Butter, zimmerwarm
• 200g Zucker
• 6 Eier
• abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone
• 400g Mehl
• 1Pkg. Backpulver
• 125ml Milch

Füllung

• 100g Butter, zimmerwarm
• 200g Puderzucker
• 100g Frischkäse, gut abgetropft
• ca. 125ml starker Mokka

Glasur

• 250g Puderzucker
• 2 bis 3 EL heißer Mokka
• Mandelblättchen zum Bestreuen

Zubereitung:

Zuerst heizen Sie den Backofen auf 200°C vor. Dann rühren Sie die Butter mit dem Zucker schaumig und geben nach und nach die Eier und die Zitronenschale dazu . Sieben Sie das Mehl zusammen mit dem Backpulver darüber und verrühren Sie unter unter Zugabe der Milch Alles gut miteinander, bis ein zähflüssiger Teig entsteht. Schwenken Sie die Silikonbackform mit kaltem Wasser aus oder fetten Sie sie ganz leicht mit etwas Speiseöl aus und geben Sie den Teig hinein. Das Ganze backen Sie für ca. 60 Minuten.

Anschließend lassen Sie den gestürzten Kuchen für etwa 2 Stunden gut auskühlen.

Für die Füllung rühren Sie die Butter mit dem Puderzucker und dem Frischkäse geschmeidig. Geben Sie nach und nach soviel Mokka unter die Masse, daß eine weiche, streichfähige Masse entsteht.

Schneiden Sie den Kuchen zweimal quer durch. Bestreichen Sie die Ringe dick mit der Füllung und setzen Sie alle Ringe wieder aufeinander.

Rösten Sie die Mandelblättchen in einer Pfanne goldbraun und lassen Sie sie gut abkühlen. Verrühren Sie den Puderzucker mit dem heißen Mokka, sodaß eine dickflüssige Glasur entsteht, und überziehen Sie den Kuchen damit. Bestreuen Sie zuletzt den Kuchen mit den Mandelblättchen und lassen Sie vor dem Servieren die Glasur fest werden.

Gutes Gelingen!

Sehen Sie sich den Deckel zunächst einmal genau an:

Oben befindet sich ein kreuzförmiger weißer oder roter Griff.  Dieser Griff dient zum einfachen Festhalten oder Heben des Deckels.

Daneben finden Sie einen kleinen Drehgriff, der mit “AUTO” und “OFF” beschriftet ist. Dieser Drehgriff öffnet oder verschließt das im Deckel befindliche automatische Dampfablassventil. Man kann den Drehgriff in beide Richtungen bewegen. Wenn Sie nun den Deckel einmal umdrehen und den Drehgriff hin- und herschieben, sehen Sie, wie sich unten im Deckel in einer Öffnung ein Metallplättchen bewegt.

Genauer: Wenn Sie den Griff auf “OFF” stellen, schiebt sich das Metallplättchen in die Öffnung, sodaß es sie verschließt. Mit dieser Ventileinstellung können Sie kochen, dämpfen oder dünsten wie mit einem ganz normalen Deckel.

Stellen Sie nun den Griff auf “AUTO”, so schieben Sie das Metallplättchen weg und das automatische Dampfablassventil kann seine Arbeit tun. Sie können mit dieser Ventileinstellung bei geschlossenem Deckel braten. Das Ventil öffnet sich bei entsprechender Hitze automatisch und läßt den Dampf aus der Pfanne entweichen. Ihr Bratgut wird also trotz Deckel schön braun und knusprig. Es ist auch schneller gar, denn durch den Deckel entweicht nicht so viel Hitze.

Zum Reinigen können Sie Ihren Cope Deckel bequem in die Spülmaschine geben.

Zutaten:

(ergibt ca. 1,5L )

• 16 Blätter weiße Gelatine
• 600ml Apfelsaft oder heller Traubensaft
• Saft einer halben Zitrone
• 2-3 Kiwis
• 500 ml Apfelsaft oder heller Traubensaft
• 120ml roter Saft nach Geschmack
• 200g rote Früchte, wie z.B. Kirschen, Johannisbeeren oder Himbeeren
• eventuell etwas Zucker nach Geschmack

Zubereitung:

Weichen Sie zuerst 8 Blätter Gelatine für ungefähr 10 Minuten in kaltem Wasser ein,  danach drücken Sie sie gut aus. Geben Sie die 600ml Apfelsaft und die Hälfte des Zitronensafts in einen Topf und lösen Sie die Gelatine darin bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren auf. Spülen Sie die Form kalt aus. Dann geben Sie die Saft-Gelatine-Mischung hinein und stellen das Ganze in den Kühlschrank.

Schälen Sie nun die Kiwis und schneiden sie in dünne Scheiben, die Sie dann ganz kurz blanchieren, damit sie ihre schöne Farbe behalten. Sobald die Saft-Gelatine-Mischung zu gelieren beginnt, schichten Sie die Kiwischeiben hinein und lassen das Gelee fest werden.

Jetzt weichen Sie wie zuvor auch die restliche Gelatine ein und lösen sie dann in den 500ml Apfelsaft und den 120ml roten Saft zusammen mit dem restlichen Zitronensaft auf. Anschließend gießen Sie diese Mischung über einen Löffelrücken langsam auf das erstarrte Gelee und stellen die Form wieder in den Kühlschrank. Waschen und putzen Sie die roten Früchte und schichten Sie sie in das Gelee, sobald es beginnt fest zu werden. Nun lassen Sie Alles im Kühlschrank erstarren. Kurz vor dem Servieren halten Sie die Form kurz in heißes Wasser ( dabei bitte darauf achtend, daß kein Wasser in die Form gelangt ), dann löst sich das Gelee beim Stürzen ganz leicht aus der Form.

Tipp: Sie können auch mehrere kleine Formen nehmen.

Gutes Gelingen!

Zutaten:

(für ca. 12 Stück)

• 1 Würfel Hefe
• 125ml lauwarme Milch
• 1EL Zucker
• 375g Mehl
• 1TL Salz
• 150g zerlassene Butter
• 3 Eier
• 1 reife Birne
• 150g Blauschimmelkäse

Zubereitung:

Setzen Sie zunächst mit etwas Mehl, der Hefe, dem Zucker und der Milch in einer Schüssel einen Vorteig an , den Sie für ca. 15 Minuten gehen lassen. Dann geben Sie nach und nach die zerlassene Butter, die Eier und das restliche Mehl dazu und verrühren alles kräftig, am Besten mit einem elektrischen Rührgerät, für ungefähr 10 Minuten. Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen, feuchten Geschirrtuch gut ab und lassen Sie den Hefeteig an einem warmen Ort für ca. 2 Stunden gehen.

Schälen Sie die Birne, entkernen und würfeln sie fein. Vermischen Sie die Birnenwürfel und den Käse miteinander. Nun nehmen Sie ca. walnußgroße Stücke vom Teig und formen Kugeln daraus. Die Teigkugeln legen Sie in die Briochette-Formen und drücken in die Mitte jeweils eine Mulde. In diese Mulde geben Sie immer etwas Birnen-Käse-Mischung und drücken sie fest. Nun formen Sie aus dem Teig noch kleinere, etwa kirschgroße Kugeln und setzen sie oben auf die Füllung. Lassen Sie das Ganze noch einmal für ca. 20 Minuten gehen und backen Sie anschließend die Briochettes für ca. 20 bis 25 Minuten bei 200°C.

Guten Appetit!

Zutaten:

• 1 Paket gefrorener Blätterteig
• 8 bis 9 feste, säuerliche Äpfel
• 50g Butter
• 125g Zucker (  brauner Zucker macht sich besonders gut )
• 1 1/2 Päckchen Vanillepudding-Pulver
• 250ml Milch
• 250ml Sahne
• 2 Eigelb

Zubereitung:

Legen sie zuerst den Blätterteig zum Auftauen heraus . Schälen Sie nun mit einem Sparschäler die Äpfel und stechen Sie die Kerngehäuse aus. Dann schneiden Sie die Äpfel senkrecht bis etwas unter die Mitte in feine Scheiben, die jedoch unten zusammenhängen sollen. Nun zerlassen Sie in deinem Topf die Butter und karamellisieren die Hälfte des Zuckers darin. Wenden Sie darin die Äpfel, bis sie eine goldbraune Oberfläche haben. ( Bitte seien Sie dabei vorsichtig, denn Karamell wird sehr heiß und man kann sich schnell verbrennen! Auf keinen Fall das heiße Karamell probieren; das gibt einen verbrannten Mund! ) Geben Sie nun die Äpfel dicht an dicht in eine nicht allzu hohe Tortenform, sodaß sie mit der eingeschnittenen Seite blumenförmig aufgefächert nach unten liegen. Darüber verteilen Sie das restliche Karamell. Jetzt rollen Sie den aufgetauten Blätterteig dünn aus und legen ihn über die Äpfel, sodaß sie ganz bedeckt sind. Backen Sie das Ganze im Ofen bei ca. 175° bis der Blätterteig goldbraun ist. Inzwischen bereiten Sie aus Puddingpulver, dem restlichen Zucker und Milch einen Vanillepudding zu, rühren die Sahne und, nachdem Sie ihn vom Herd genommen haben, das Eigelb darunter. Stürzen Sie die Torte so, daß der Blätterteig unten und die Äpfel oben sind. Nun füllen Sie den Pudding zwischen die Äpfel.

Diese Torte kann man heiß oder abgekühlt servieren.

Gutes Gelingen!

Zutaten:

• Saft einer Zitrone
• 4 reife Avocados
• 250ml Wasser
• 1L Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer
• einige Löffel Creme fraîche

Zubereitung:

Zunächst halbieren Sie die Avocados, schälen sie und nehmen die Kerne heraus . Geben Sie sie zusammen mit dem Zitronensaft und dem Wasser in eine Schüssel ( oder gleich in einen Topf ) und pürieren Sie Alles fein. Das Püree vermischen Sie nun in einem ( Gundel- ) Kochtopf gut mit der Gemüsebrühe und erhitzen das Ganze leicht. Es darf aber nicht kochen! Schmecken Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer ab und servieren Sie sie in vorgewärmten Tellern mit einem Löffel Creme fraîche garniert.

Dazu paßt geröstetes Stangenweißbrot.

Guten Appetit!

Zutaten:

• 80g Rosinen
• etwas kochendes Wasser
• 140g Maismehl
• 375ml Buttermilch
• 160g Mehl
• 1TL Backpulver
• 1TL Backsoda
• 1/2TL Salz
• 1 Ei
• 125ml Öl
• 125ml Honig

Zubereitung:

Geben Sie die Rosinen in eine Schale und übergießen Sie sie mit kochendem Wasser,  sodaß sie damit bedeckt sind. Nun lassen Sie die Rosinen für ca. 10 Minuten quellen und gießen danach das Wasser wieder ab.

Geben Sie in eine Schüssel das Maismehl und 250ml Buttermilch. Verrühren Sie beides gut miteinander und stellen Sie die Masse für 15 Minuten zur Seite. Inzwischen schlagen  Sie in einer zweiten Schüssel das Ei mit dem Öl, Honig und dem Rest der Buttermilch auf.

Vermischen Sie Mehl, Backpulver und Backsoda und sieben Sie Alles in die Schüssel mit der Maismehl-Buttermilch-Masse. Nachdem Sie alles vermengt haben, geben Sie nun die Ei-Honig-Masse und die gut abgetropften Rosinen dazu und ziehen alles gut unter den Teig.

Füllen Sie den Teig wie gewohnt in die Muffinform ( je bis zu 2/3 der Förmchen füllen ) und backen Sie die Muffins bei 180°C für ca. 20 Minuten.

Gutes Gelingen!

Zutaten:

• 300g Bleichsellerie ( Selleriestangen )
• 300g kleine Möhren
• 500g Putenschnitzel
• 3EL hoch erhitzbares Öl
• frisch gemahlener Pfeffer
• 1EL Curry
• 3EL Sojasauce
• 1/8L Geflügelbrühe
• 1EL Rosinen
• Salz

Zubereitung:

Bleichsellerie waschen, vom Grün befreien, eventuell die Fäden abziehen und in schmale Scheiben schneiden . Das Grün grob hacken und beiseite legen. Die Putenschnitzel in schmale Streifen schneiden.

Das Öl im Wok kräftig erhitzen. Die Putenstreifen darin unter ständigem Rühren rundum kräftig anbraten. Pfeffern und mit Curry bestäuben. Die Sellerie- und Möhrenscheiben unter das Putencurry rühren, Sojasauce und Rosinen hinzufügen und einmal gut durchrühren. Alles in etwa 2 Minuten bissfest garen, abschmecken und eventuell nachwürzen. Zum Schluß das Selleriegrün über das Putencurry streuen und untermischen.

Dazu passen Reis oder Glasnudeln.

Tipp: Wer mag, gibt noch geröstete Cashewnüsse dazu.

Guten Appetit!

Zutaten:

• 1 Zucchini
• 1 gelbe Paprika
• 1 rote Paprika
• 3 Fleischtomaten
• 5 große Kartoffeln
• Pfeffer
• Salz
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel
• 300g geriebener Käse
• frische Kräuter nach Geschmack

Zubereitung:

Zucchini, Kartoffeln und Tomaten in dünne Scheiben , Paprika in Streifen und Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Knoblauch auf etwas Salz zerdrücken. Alles in einer großen ( Gundel- ) Pfanne anbraten, würzen und mit dem Käse im Ofen überbacken. Mit den Kräutern bestreut servieren.

Guten Appetit!