Ein Rezept aus dem vergriffenen Gundel Kochbuch Nr.1

Zutaten:

• 250g Schwertfisch
• 500g Barsch
• 250g Krabben
• 100g Champignons
• 3-4 Knoblauchzehen
• 5EL Öl
• 1 Glas Cognac ( 2 cl )
• Salz
• Pfeffer
• 2EL gehackte Petersilie

Zubereitung:

Den Schwertfisch und den Barsch säubern und in ziemlich kleine Stücke schneiden.  Die Krabben, wenn nötig, ebenfalls zerkleinern. Die Champignons waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und in sehr feine Scheiben schneiden. Das Öl in einer großen Gundel-Hochrandpfanne erhitzen und die Knoblauchzehen, den Fisch und die Krabben darin 5 Minuten bei starker Hitze anbraten. Dann die Champignons zufügen und mit dem Cognac, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Fischpfanne 5 weitere Minuten bei mittlerer Hitze dünsten lassen. Zum Schluß mit der Petersilie bestreuen.

Die Fischpfanne mit Kartoffelpüree und grünem Blattsalat servieren.

Guten Appetit!