• 50 g Rosinen
• 500 g Magerquark
• 4 Eigelb
• 2 Becher saure Sahne
• 50 g Zucker
• 150 g Mehl
• 4 Eiweiß
• 50 g Schweineschmalz
• 2 EL Zucker
• Schweineschmalz zum Ausbacken

Zubereitung:

Rosinen mit kochendem Wasser überbrühen, 10 Min. quellen lassen, abtropfen, trocken reiben. Quark durch ein Sieb streichen. Mit Eigelb und Sahne verrühren, Zucker und Mehl darüberstreuen und Rosinen unterrühren.
Eiweiß steif schlagen und unter die Schmarrnmasse heben.
Schweineschmalz erhitzen, Schmarrn dazugeben und in die Backröhre geben.

20 Min. bei 200°C backen.

In mundgerechte Stücke reißen.

Zutaten:

(ergibt ca. 1,5L )

• 16 Blätter weiße Gelatine
• 600ml Apfelsaft oder heller Traubensaft
• Saft einer halben Zitrone
• 2-3 Kiwis
• 500 ml Apfelsaft oder heller Traubensaft
• 120ml roter Saft nach Geschmack
• 200g rote Früchte, wie z.B. Kirschen, Johannisbeeren oder Himbeeren
• eventuell etwas Zucker nach Geschmack

Zubereitung:

Weichen Sie zuerst 8 Blätter Gelatine für ungefähr 10 Minuten in kaltem Wasser ein,  danach drücken Sie sie gut aus. Geben Sie die 600ml Apfelsaft und die Hälfte des Zitronensafts in einen Topf und lösen Sie die Gelatine darin bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren auf. Spülen Sie die Form kalt aus. Dann geben Sie die Saft-Gelatine-Mischung hinein und stellen das Ganze in den Kühlschrank.

Schälen Sie nun die Kiwis und schneiden sie in dünne Scheiben, die Sie dann ganz kurz blanchieren, damit sie ihre schöne Farbe behalten. Sobald die Saft-Gelatine-Mischung zu gelieren beginnt, schichten Sie die Kiwischeiben hinein und lassen das Gelee fest werden.

Jetzt weichen Sie wie zuvor auch die restliche Gelatine ein und lösen sie dann in den 500ml Apfelsaft und den 120ml roten Saft zusammen mit dem restlichen Zitronensaft auf. Anschließend gießen Sie diese Mischung über einen Löffelrücken langsam auf das erstarrte Gelee und stellen die Form wieder in den Kühlschrank. Waschen und putzen Sie die roten Früchte und schichten Sie sie in das Gelee, sobald es beginnt fest zu werden. Nun lassen Sie Alles im Kühlschrank erstarren. Kurz vor dem Servieren halten Sie die Form kurz in heißes Wasser ( dabei bitte darauf achtend, daß kein Wasser in die Form gelangt ), dann löst sich das Gelee beim Stürzen ganz leicht aus der Form.

Tipp: Sie können auch mehrere kleine Formen nehmen.

Gutes Gelingen!

Zutaten:

(für ca. 12 Stück)

• 1 Würfel Hefe
• 125ml lauwarme Milch
• 1EL Zucker
• 375g Mehl
• 1TL Salz
• 150g zerlassene Butter
• 3 Eier
• 1 reife Birne
• 150g Blauschimmelkäse

Zubereitung:

Setzen Sie zunächst mit etwas Mehl, der Hefe, dem Zucker und der Milch in einer Schüssel einen Vorteig an , den Sie für ca. 15 Minuten gehen lassen. Dann geben Sie nach und nach die zerlassene Butter, die Eier und das restliche Mehl dazu und verrühren alles kräftig, am Besten mit einem elektrischen Rührgerät, für ungefähr 10 Minuten. Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen, feuchten Geschirrtuch gut ab und lassen Sie den Hefeteig an einem warmen Ort für ca. 2 Stunden gehen.

Schälen Sie die Birne, entkernen und würfeln sie fein. Vermischen Sie die Birnenwürfel und den Käse miteinander. Nun nehmen Sie ca. walnußgroße Stücke vom Teig und formen Kugeln daraus. Die Teigkugeln legen Sie in die Briochette-Formen und drücken in die Mitte jeweils eine Mulde. In diese Mulde geben Sie immer etwas Birnen-Käse-Mischung und drücken sie fest. Nun formen Sie aus dem Teig noch kleinere, etwa kirschgroße Kugeln und setzen sie oben auf die Füllung. Lassen Sie das Ganze noch einmal für ca. 20 Minuten gehen und backen Sie anschließend die Briochettes für ca. 20 bis 25 Minuten bei 200°C.

Guten Appetit!

Zutaten:

• 1 Paket gefrorener Blätterteig
• 8 bis 9 feste, säuerliche Äpfel
• 50g Butter
• 125g Zucker (  brauner Zucker macht sich besonders gut )
• 1 1/2 Päckchen Vanillepudding-Pulver
• 250ml Milch
• 250ml Sahne
• 2 Eigelb

Zubereitung:

Legen sie zuerst den Blätterteig zum Auftauen heraus . Schälen Sie nun mit einem Sparschäler die Äpfel und stechen Sie die Kerngehäuse aus. Dann schneiden Sie die Äpfel senkrecht bis etwas unter die Mitte in feine Scheiben, die jedoch unten zusammenhängen sollen. Nun zerlassen Sie in deinem Topf die Butter und karamellisieren die Hälfte des Zuckers darin. Wenden Sie darin die Äpfel, bis sie eine goldbraune Oberfläche haben. ( Bitte seien Sie dabei vorsichtig, denn Karamell wird sehr heiß und man kann sich schnell verbrennen! Auf keinen Fall das heiße Karamell probieren; das gibt einen verbrannten Mund! ) Geben Sie nun die Äpfel dicht an dicht in eine nicht allzu hohe Tortenform, sodaß sie mit der eingeschnittenen Seite blumenförmig aufgefächert nach unten liegen. Darüber verteilen Sie das restliche Karamell. Jetzt rollen Sie den aufgetauten Blätterteig dünn aus und legen ihn über die Äpfel, sodaß sie ganz bedeckt sind. Backen Sie das Ganze im Ofen bei ca. 175° bis der Blätterteig goldbraun ist. Inzwischen bereiten Sie aus Puddingpulver, dem restlichen Zucker und Milch einen Vanillepudding zu, rühren die Sahne und, nachdem Sie ihn vom Herd genommen haben, das Eigelb darunter. Stürzen Sie die Torte so, daß der Blätterteig unten und die Äpfel oben sind. Nun füllen Sie den Pudding zwischen die Äpfel.

Diese Torte kann man heiß oder abgekühlt servieren.

Gutes Gelingen!

Zutaten:

• 500g gemischte Waldbeeren (oder auch Brombeeren, Himbeeren, Johannisbeeren, Erdbeeren, Heidelbeeren nach Belieben)
• 250g Baiser
• 2 Becher Schlagsahne
• 1 Pkg. Sahnesteif
• 1 Pkg. Vanillezucker

Zubereitung:

Wenn Sie die Beeren nicht gefroren gekauft haben , waschen und putzen Sie sie und frieren sie ( am Besten über Nacht ) ein.

Kühlen Sie eine große Glasschüssel im Kühlschrank vor. Legen Sie die Beeren zum Antauen heraus. Geben Sie nun den Baiser in einen Gefrierbeutel und rollen Sie dann so lange mit dem Nudelholz darüber, bis Alles ungefähr erbsengroß zerkrümelt ist. Anschließend schlagen Sie unter Zugabe von Sahnesteif und Vanillezucker die Schlagsahne recht steif.Da der Baiser sehr süß ist, reicht diese Menge an Zucker absolut aus.

Nun geben Sie soviele Beeren in die gekühlte Schüssel, daß der Boden bedeckt ist. Darüber streuen Sie eine Schicht Baiser, worauf Sie wiederum eine Schicht Schlagsahne verteilen und so weiter, bis Alles eingeschichtet ist. Zuletzt geben Sie das Dessert noch einmal für 1 bis 2 Stunden in den Kühlschrank, dann ist es servierfertig.

Wer mag, kann noch etwas geraspelte Zartbitterschokolade darüber streuen.

***Genießen!***

Zutaten für 4 Personen:

( für den Crêpes-Teig )

• 100g Mehl
• 1EL Speisestärke
• 1 Prise Salz
• 2 Eier
• 1/4L Milch
• 2EL warme, flüssige Butter

( für die Nußcreme )

• 100g gemahlene Walnüsse
• 100ml Milch
• 2EL Zucker
• 2EL Rosinen, in Rum eingeweicht
• Schale von 1/2 ungespritzten Zitrone

( für die Schokoladensauce )

• 2 Eigelb
• 100g Zucker
• 100g Zartbitterschokolade
• 50g Kakao
• 1EL Mehl
• 100ml Sahne
• 1 Pkg Vanillezucker
• 125ml Milch

Zubereitung:

Alle Zutaten für den Crêpes-Teig zu einem glatten, flüssigen Teig verrühren. 20 Minuten ruhen lassen. Dann nacheinander etwa 8 hauchdünne Crêpes backen und warm stellen.

Nüsse mit Zucker mischen, geriebene Zitronenschale hinzufügen. Mit Milch im Kochtopf aufkochen, bis die Masse streichfähig ist. Rumrosinen hinzufügen.

Für die Schokoladensauce Eigelb, Zucker, Mehl und Sahne verrühren. Geriebene Schokolade und Kakao hinzufügen. Vanillezucker und Milch aufkochen. Die Schokoladenmasse in die kochende Milch rühren.

Die Palatschinken ( Crêpes ) einzeln mit Nußcreme bestreichen, zusammenfalten und mit heißer Schokoladensauce übergießen.

Guten Appetit!

Zutaten ( für 4 Personen ):

• 4 große Bananen
• 4 Orangen
• 1 kleine Dose Ananas
• 1EL Kandiszucker oder Zucker
• 2 Schnapsgläser Amaretto
• 2 Schnapsgläser Cointreau

Zubereitung:

In der mit Öl ausgeriebenen heißen Pfanne die in Scheiben geschnittenen Bananen ca. 3 Minuten anbraten.  Die klein geschnittenen Orangen und Ananas dazugeben und 5 Minuten bei voller Hitze weiter braten. Zum Schluß Amaretto und Cointreau, sowie Zucker beifügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Die beschwipsten Pfannenfrüchte zu Vanille- oder Walnußeis servieren.

Ein sehr ausgefallenes Dessert, das bei Ihren Gästen sicher sehr beliebt sein wird.

Guten Appetit!

Zutaten (für 12 Herzen):

• 200g Butter
• 500g brauner Zucker ( Ja, Brownies sind sehr süß. )
• 200g dunkle Schokolade mit mind. 70% Kakaoanteil
• 3 große Eier
• 2TL Vanilleextrakt
• 420g Mehl
• 1/2TL Salz

Zubereitung:

Zunächst die Schokolade grob zerhacken.

In einem Topf die Butter zusammen mit dem Zucker unter Rühren leicht erhitzen, bis der Zucker geschmolzen ist ( Nicht kochen! ), dann den Topf vom Herd nehmen und die Schokolade unterrühren. Das Ganze etwas abkühlen lassen. Die Masse in eine Rührschüssel geben und zügig mit dem elektischen Rührgerät die Eier und den Vanilleextrakt unter die Masse schlagen. Anschließend auch Mehl und Salz dazugeben und gut unterrühren.

Wenn Sie Silikonbackformen verwenden, sollten Sie sie für diesen Teig leicht mit etwas Öl auf einem Küchenkrepp einfetten. Metallformen sollten gefettet und am Boden mit zugeschnittenem Backpapier ausgelegt werden.

Nun die Teigmasse in die Formen geben und glattstreichen. Für ca. 30 Minuten bei 165°C backen.

Die Brownies auskühlen lassen und mit Vanilleeis servieren.

Gutes Gelingen!

Zutaten (für 4 Portionen) :

• 2 reife Bananen
• 4 Platten Tiefkühlblätterteig, frisch aufgetaut
• etwa 2EL Zitronensaft
• 1EL Honig
• 1 Eigelb

Zubereitung:

Zuerst die Bananen schälen und längs halbieren. Mit einer Gabel oder einem Holzspieß mehrmals leicht einstechen. Dann Zitronensaft und Honig verrühren und die Bananenhälften damit bestreichen.

Jetzt die Blätterteigplatten ( am Besten auf einer Silikon-Ausrollmatte ) ca. 10 cm breit und in der Länge den Bananen entsprechend ausrollen. Die Ränder jeweils mit etwas Eigelb bestreichen und je eine Bananenhälfte in eine Platte Blätterteig wickeln. Dabei die Ränder gut andrücken.

Alles mit dem restlichen Eigelb bestreichen und in den auf 220°C vorgeheizten Ofen geben. Für ca.15 Minuten backen, bis der Blätterteig knusprig und braun ist.

Hierzu passen z.B. Vanilleeis und etwas Schokoladensauce sehr gut.

Guten Appetit!

und bist Du dann fein säuberlich,

so hole Dir mit leichtem Schritte

die Pflaumen und die Apfelschnitte -

jedoch mit Andacht und Gefühl.

Dann koche sie und stell sie kühl.

*     *     *

Jetzt nimm von Millich ein Quartier,

von Stärkemehl der Lote vier,

von Eiern sechse an der Zahl;

als Würze nimm Zitronenschal’

und Zucker auch und auch Vanille

nach dem Geschmacke der Famille.

*     *     *

Zwei Drittel Milch stell auf das Feuer

mit dem Gewürz. – Das Gelb der Eier,

die Stärke und den Rest der Millich

rühr durcheinand, wie’s recht und billig.

Doch vom gesamten Eierweiss

schlag steifen Schnee mit Kunst und Fleiss.

*     *     *

Nun tu zur Milch, die auf dem Feuer,

den Brei der Stärke, Milch und Eier,

und wenn’s gekocht ein paar Minuten,

so heb es von des Feuers Gluten

und rühre noch mit Seelenruh

die Hälfte von dem Schnee hinzu.

Dies alles giesse flink und flott

auf das bewusste Obstkompott.

*     *     *

Und ist dann die Geschichte kalt,

und geht’s zu Tisch, so streiche halt

mit einem Messer sanft und lieb

den Schnee darauf, der übrig blieb.

So – jetzt wären wir soweit! -

Noch Zimt und Zucker draufgestreut.

Und nun ans Werk voll Kraft und Mut!

Ei, zapperment, wie ist das gut!!

*     *     *     *     *

Dieses doppelt köstliche Rezept wollten wir Ihnen nicht vorenthalten und wünschen nun viel Freude beim Lesen und/ oder Nachkochen!