( für Gundel Kasserole oder Bratentopf 28 cm )

ein Rezept nach Hildegard von Bingen

Zutaten:

• 4 Fenchelknollen ( zusammen ca.1 kg)
• 500ml Brühe
• etwas Galgant
• etwas Muskat
• Salz
• 1 Zwiebel
• 1EL Butterschmalz
• Saft einer halben Zitrone
• 200g Appenzeller oder Emmentaler Käse, gerieben
• 1 gehäufter EL Dinkelmehl
• etwas Sahne

Zubereitung:

Die Fenchelknollen waschen, putzen und halbieren, dabei etwas Fenchelgrün aufheben. Dann in kochender Brühe und Zitronensaft 20 Minuten garen. Mit den Gewürzen abschmecken und noch einmal 5 Minuten aufwellen lassen, danach abtropfen lassen. Brühe aufheben. Continue reading “Überbackener Fenchel” »

Dieser Auflauf wird mit der Käse-Royale-Sauce aus unserem Rezeptblog gemacht.

(für mittelgroße Auflaufform)

Zutaten:

• eine große Tasse Reis (wahlweise 2 Beutel)
• Gemüse nach Saison und Geschmack
• frische Kräuter
• 1 Rezept Käse-Royale-Sauce
• eventuell noch etwas geriebener Käse zum Bestreuen

Zubereitung:

Den Reis nach den Angaben auf der Packung vorgaren, aber darauf achten, daß er noch leicht körnig bleibt. Das Gemüse in feine Scheiben oder kleine Stücke schneiden und die Kräuter fein schneiden. Continue reading “Reis- Gemüseauflauf” »

Überall bekommt man jetzt die herrlichsten Kürbisse. Wir haben ein schönes Rezept dafür…

(für Gundel Kochtopf 26 -28cm)

Zutaten:

• 500g Hokaido-Kürbis,ungeschält entkernt und in Stücke geschnitten
• 500g Karotten,geputzt und in Scheiben/Stücke geschnitten
• 1 mittelgroße Zwiebel,fein geschnitten
• etwas Öl (Wir empfehlen unser gutes Vital-Öl mit feinem Butteraroma.)
• 500ml Gemüsebrühe
• 1 bis 2 Dosen Kokosmilch
• 1 getrocknete Chili
• Salz
• Pfeffer
• wer mag, etwas Ingwer (der dann mitgekocht wird)
• je nach Belieben frische Kräuter zum Bestreuen

Zubereitung: Continue reading “Kürbiscremesuppe ohne Sahne” »

Zutaten:

• 500g frische Waldpilze oder Champignons
• 30g Butter
• 1 Zwiebel
• 1/4L Saure Sahne
• 1TL Zitronensaft
• 1TL Speisestärke
• Salz
• Pfeffer
• Muskat
• etwas Wasser

Zubereitung:

Die Pilze putzen und blättrig schneiden. Feingeschnittene Zwiebel in heißer Butter langsam in einer großen Hochrandpfanne (z.B. 28cm Gundel Hochrandpfanne) glasig dünsten, dann die Pilze dazugeben und ca. 15 Minuten lang dünsten. Continue reading “Pilze in Rahmsauce” »