Zutaten:

(für ca. 12 Stück)

• 1 Würfel Hefe
• 125ml lauwarme Milch
• 1EL Zucker
• 375g Mehl
• 1TL Salz
• 150g zerlassene Butter
• 3 Eier
• 1 reife Birne
• 150g Blauschimmelkäse

Zubereitung:

Setzen Sie zunächst mit etwas Mehl, der Hefe, dem Zucker und der Milch in einer Schüssel einen Vorteig an , den Sie für ca. 15 Minuten gehen lassen. Dann geben Sie nach und nach die zerlassene Butter, die Eier und das restliche Mehl dazu und verrühren alles kräftig, am Besten mit einem elektrischen Rührgerät, für ungefähr 10 Minuten. Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen, feuchten Geschirrtuch gut ab und lassen Sie den Hefeteig an einem warmen Ort für ca. 2 Stunden gehen.

Schälen Sie die Birne, entkernen und würfeln sie fein. Vermischen Sie die Birnenwürfel und den Käse miteinander. Nun nehmen Sie ca. walnußgroße Stücke vom Teig und formen Kugeln daraus. Die Teigkugeln legen Sie in die Briochette-Formen und drücken in die Mitte jeweils eine Mulde. In diese Mulde geben Sie immer etwas Birnen-Käse-Mischung und drücken sie fest. Nun formen Sie aus dem Teig noch kleinere, etwa kirschgroße Kugeln und setzen sie oben auf die Füllung. Lassen Sie das Ganze noch einmal für ca. 20 Minuten gehen und backen Sie anschließend die Briochettes für ca. 20 bis 25 Minuten bei 200°C.

Guten Appetit!

Zutaten:

• 80g Rosinen
• etwas kochendes Wasser
• 140g Maismehl
• 375ml Buttermilch
• 160g Mehl
• 1TL Backpulver
• 1TL Backsoda
• 1/2TL Salz
• 1 Ei
• 125ml Öl
• 125ml Honig

Zubereitung:

Geben Sie die Rosinen in eine Schale und übergießen Sie sie mit kochendem Wasser,  sodaß sie damit bedeckt sind. Nun lassen Sie die Rosinen für ca. 10 Minuten quellen und gießen danach das Wasser wieder ab.

Geben Sie in eine Schüssel das Maismehl und 250ml Buttermilch. Verrühren Sie beides gut miteinander und stellen Sie die Masse für 15 Minuten zur Seite. Inzwischen schlagen  Sie in einer zweiten Schüssel das Ei mit dem Öl, Honig und dem Rest der Buttermilch auf.

Vermischen Sie Mehl, Backpulver und Backsoda und sieben Sie Alles in die Schüssel mit der Maismehl-Buttermilch-Masse. Nachdem Sie alles vermengt haben, geben Sie nun die Ei-Honig-Masse und die gut abgetropften Rosinen dazu und ziehen alles gut unter den Teig.

Füllen Sie den Teig wie gewohnt in die Muffinform ( je bis zu 2/3 der Förmchen füllen ) und backen Sie die Muffins bei 180°C für ca. 20 Minuten.

Gutes Gelingen!

Zutaten ( für 12 Muffins ):

• 125g Maisgrieß
• 1TL Backpulver
• 1/2TL Natron
• 1 Prise Salz
• 250g Dinkelmehl
• 3 reife Bananen
• 125ml Buttermilch
• 1 bis 3EL Honig, nach Geschmack
• 1EL Zitronensaft
• 1 Ei
• 1 Pkg. Vanillezucker
• 2EL Dinkelmehl
• 250g frische oder gefrorene Blaubeeren
• etwas Rohrzucker

Zubereitung:

Heizen Sie den Backofen auf 180°C vor. Fetten Sie Ihre Muffinformen leicht mit einem guten Öl ein. Hierbei genügt es, wenn Sie ein paar Tropfen Öl auf ein Küchenkrepp geben und damit die Formen auswischen.

Geben Sie nun Maisgrieß, Backpulver, Natron, Salz und 250g Dinkelmehl in eine Schüssel und vermischen Sie Alles gut mit einem Schneebesen.

Zerdrücken Sie in einer größeren Schüssel zunächst mit einer Gabel die geschälten Bananen, dann fügen Sie Buttermilch, Honig, Zitronensaft, Ei und Vanillezucker hinzu und vermengen die Zutaten mit dem elektrischen Rührgerät. Schalten Sie dann das Rührgerät auf die niedrigste Stufe und geben Sie nach und nach die Mehlmischung hinzu, bis Alles gerade untergemengt ist. Nicht zu lange rühren!

Mehlen Sie nun mit den restlichen 2EL Dinkelmehl die Blaubeeren ein und heben Sie sie anschließend vorsichtig unter den Teig. Füllen Sie den Teig bis zum Rand in die vorbereiteten Muffinformen und bestreuen Sie jeden Muffin mit etwas Rohrzucker.

Backen Sie die Muffins für ca. 30 Minuten, bis ein Holzspieß bei der Garprobe in der Mitte eines Muffins sauber bleibt. Lassen Sie die Muffins auskühlen, dann können sie aus den Formen gestürzt werden.

Gutes Gelingen!

Zutaten (für 12 Herzen):

• 200g Butter
• 500g brauner Zucker ( Ja, Brownies sind sehr süß. )
• 200g dunkle Schokolade mit mind. 70% Kakaoanteil
• 3 große Eier
• 2TL Vanilleextrakt
• 420g Mehl
• 1/2TL Salz

Zubereitung:

Zunächst die Schokolade grob zerhacken.

In einem Topf die Butter zusammen mit dem Zucker unter Rühren leicht erhitzen, bis der Zucker geschmolzen ist ( Nicht kochen! ), dann den Topf vom Herd nehmen und die Schokolade unterrühren. Das Ganze etwas abkühlen lassen. Die Masse in eine Rührschüssel geben und zügig mit dem elektischen Rührgerät die Eier und den Vanilleextrakt unter die Masse schlagen. Anschließend auch Mehl und Salz dazugeben und gut unterrühren.

Wenn Sie Silikonbackformen verwenden, sollten Sie sie für diesen Teig leicht mit etwas Öl auf einem Küchenkrepp einfetten. Metallformen sollten gefettet und am Boden mit zugeschnittenem Backpapier ausgelegt werden.

Nun die Teigmasse in die Formen geben und glattstreichen. Für ca. 30 Minuten bei 165°C backen.

Die Brownies auskühlen lassen und mit Vanilleeis servieren.

Gutes Gelingen!

Zutaten ( für 12 klassische Muffins ):

• 100g weiche Butter oder Margarine
• 100g Zucker
• 1/2 Pkg Vanillezucker
• 1 Ei
• 250g Mehl
• 1/2 Pkg Backpulver
• 50ml Milch

Zubereitung:

Den Backofen auf 175°C vorheizen.

Butter, Zucker, Vanillezucker und Ei in einer Schüssel schaumig verrühren, dann das Backpulver unter das Mehl mischen und nach und nach mit unterrühren.  Zuletzt auch die Milch unter die Teigmasse mischen. Sie sollten zügig arbeiten und den Teig nicht länger als nötig rühren.

Nun die Silikon-Muffinform(en) mit kaltem Wasser ausschwenken und anschließend jeweils zu 2/3 mit dem Teig befüllen. In ein klassisches Metall-Muffinblech geben Sie zunächst Papierförmchen, die Sie dann wie zuvor beschrieben füllen. Die Muffins in den Ofen stellen und für ca. 13 Minuten backen.

Anschließend die Silikon-Backform(en) kurz auskühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen.

Sie können dieses Rezept problemlos mit anderen Zutaten, wie z.B. Früchten, Kakao oder Nüssen, ergänzen und die fertigen Muffins ganz nach Belieben verzieren. Eventuell müssen Sie dann allerdings etwas Milch und Backpulver dazugeben.

Gutes Gelingen!

(z.B.für Silikonbackform Muffin 11er/Ottagono 15er/Ovale 16er)

Zutaten:

(für 24 kleine Küchlein)

• 160g weiche Butter
• 100g Zucker
• 2 EL Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 4 Eier
• 400g Mehl
• 4 TL Backpulver
• ca.80ml Apfelsaft
• und nach Belieben Zuckerguß, Kuvertüre, Zuckerschrift, Schokoladenzahlen, Zuckerperlen, kandierte Blüten, Pistazien etc.

>>> UND GANZ WICHTIG: 24 kleine, “backfeste“ Überraschungen zum Einbacken!  <<<

Zubereitung:

Backofen auf 180°C vorheizen.  Die Butter geschmeidig rühren und nach und nach Zucker, Vanillezucker und Salz einrühren. Eier trennen und Eigelb unter die Masse rühren. Mehl und Backpulver vermischen und sieben (das macht den Teig luftiger).

Abwechselnd mit dem Apfelsaft in die Teigmasse einrühren. Eiweiß steif schlagen und ebenfalls unter die Teigmasse heben. Teig in die zuvor kalt ausgespülten Förmchen geben und gegebenenfalls genügend Masse für einen zweiten Backgang übriglassen.

Die kleinen Überraschungen in die Förmchen geben (Achten Sie darauf, daß sie im Teig „verschwinden“!)

Im Backofen ca.15-20 Minuten goldbraun backen, dann auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.

Küchlein nach Gusto verzieren und zuletzt einzeln in Klarsichtfolie verpacken, damit sie bis Weihnachten nicht austrocknen.

Viel Spaß und Gutes Gelingen!

(für Silikonbackform Muffin Rose 15er)

Zutaten:

• 4 Blatt Gelatine
• 375ml Wein (Rose´)
• etwas Rosenwasser
• 60g Zucker
• 2 EL Zitronensaft
• 1 handvoll Rosenblütenblätter (ungespritzt!)

Zubereitung:

Gelatine ca.10 Minuten lang in kaltem Wasser einweichen. Wein leicht erhitzen und abgetropfte Gelatine und Zucker unter Rühren darin auflösen.  Restlichen Wein, Zitronensaft und Rosenwasser untermischen, abkühlen und leicht gelieren lassen.

Gelee im Wechsel mit den Blütenblättern in die zuvor kalt ausgespülten Förmchen füllen und im Kühlschrank ca. 4h fest werden lassen.

Auf Dessertteller stürzen und mit Schlagsahne servieren.

Guten Appetit!

(für kleine Silikon Muffinformen)

Zutaten:

• 2 Eier
• 2 Eischwer* Zucker
• ½ Eischwer Butter oder Margarine
• 1 EL Zitronensaft
• 1 Eischwer Mehl
• kleine,bunte Zuckerperlen

(*1Eischwer= Gewicht eines der verwendeten Eier)

Zubereitung:

Backofen auf 200°C vorheizen. Die Eier trennen und Eiweiß steif schlagen.Eigelb mit Zucker und Butter schaumig rühren.Den Zitronensaft dazugeben. Mehl sieben und unter die Masse rühren, zuletzt auch den Eischnee unterheben.

Die Silikonförmchen mit etwas Öl ganz leicht ausfetten (Am Besten geben Sie hierzu ein bißchen Öl auf Küchenkrepp und wischen damit die Förmchen aus.). Förmchen mit den Zuckerperlen ausstreuen und Teig hineingeben.

Kuchen 12-14 Minuten backen, danach auskühlen und stürzen.

Voila´: Bunte Kuchen!

Guten Appetit!

(für Silikonbackform Mini Bär, bzw.andere Muffinformen)

Zutaten:

• 10 Blatt weiße Gelatine
• 500g Joghurt 3,5%
• 2 reife Bananen
• Saft einer Zitrone
• 50g Himbeeren
• 50g Heidelbeeren (Sie können auch andere Beeren verwenden)
• etwas Apfelsaft

Zubereitung:

Gelatine ca.10 Minuten in etwas kaltem Wasser einweichen. Joghurt mit Bananen und Zitronensaft zusammen pürieren. Diese Masse in 2 Hälften teilen und je eine Hälfte mit Himbeeren,  bzw. Heidelbeeren noch einmal pürieren. Den Apfelsaft auf niedriger Stufe leicht erhitzen und darin die Gelatine auflösen, dann in 2 Hälften teilen.

Jeweils 1 Hälfte der aufgelösten Gelatine löffelweise in die Himbeer-Joghurt-bzw. die Heidelbeer-Joghurt-Masse einrühren. Eventuell nach Geschmack etwas Honig dazugeben. Silikonförmchen mit kaltem Wasser ausschwenken, dann die Joghurtmassen einfüllen.

Für mindestens 4h im Kühlschrank fest werden lassen, dann stürzen und mit etwas frischem Obst servieren.

Bärenmäßig Guten Appetit!

Zutaten:

• Frucht- oder Naturjoghurt
• frisches Obst (nach Belieben), klein geschnitten

Zubereitung:

Joghurt und Früchte gut vermischen und in die Förmchen geben. Eventuell in jedes Förmchen einen kleinen Eisstiel oder Holzspatel geben. Das Ganze für ca. 4 Stunden im Tiefkühlfach  gefrieren lassen. Nach dem Herausnehmen ungefähr 5 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen, dann das Eis aus den Formen nehmen.

Tipp: Das Eis auf Tellern servieren und mit Schokoladensauce und Früchten garnieren.

Mmmmmmmmmmh…..!