Zutaten:

• 500 g Gehacktes
• je 300 g Sahneschmelzkäse und Kräuterschmelzkäse
• 1 Zwiebel
• 2 Stangen Porree
• 1 Liter Brühe
• Tabasco, Pfeffer, Salz

Zubereitung:

Gehacktes mit der Zwiebel mischen und anbraten.

Brühe dazugeben, Käse darin auflösen, Porree in Ringe schneiden, blanchieren und zu der Suppe geben.

Mit Tabasco, Pfeffer und Salz abschmecken.

Guten Appetit!

Die passenden Kochtöpfe für die Zubereitung finden Sie in unserem Online-Shop.

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Zutaten:

• Saft einer Zitrone
• 4 reife Avocados
• 250ml Wasser
• 1L Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer
• einige Löffel Creme fraîche

Zubereitung:

Zunächst halbieren Sie die Avocados, schälen sie und nehmen die Kerne heraus . Geben Sie sie zusammen mit dem Zitronensaft und dem Wasser in eine Schüssel ( oder gleich in einen Topf ) und pürieren Sie Alles fein. Das Püree vermischen Sie nun in einem ( Gundel- ) Kochtopf gut mit der Gemüsebrühe und erhitzen das Ganze leicht. Es darf aber nicht kochen! Schmecken Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer ab und servieren Sie sie in vorgewärmten Tellern mit einem Löffel Creme fraîche garniert.

Dazu paßt geröstetes Stangenweißbrot.

Guten Appetit!

Zutaten:

• 2  Zwiebeln
• 1 Karotte
• etwas Olivenöl
• 500g Kartoffeln
• 1L Gemüsebrühe
• 200ml Sahne
• 1 Prise Zucker
• Salz
• Pfeffer
• etwas Cayennepfeffer
• 1 Prise Muskatnuß
• Majoran

Zubereitung:

Putzen und schälen Sie zunächst die Zwiebeln, die Karotte und die Kartoffeln. Schneiden Sie die Zwiebeln in Würfel, die Karotte in Scheiben und würfeln Sie die Kartoffeln. Erhitzen Sie das Olivenöl in einem Topf ( z.B. Gundel Kochtopf 24 cm ) und schwitzen Sie die Zwiebeln und die Karotten darin, bis sie glasig sind.  Fügen Sie eine Prise Zucker hinzu. Geben Sie dann die Kartoffeln dazu und dünsten sie kurz mit.

Anschließend würzen Sie das Gemüse mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Muskatnuß und Majoran und löschen es mit der Brühe ab. Lassen Sie Alles abgedeckt auf niedriger Hitze weiterköcheln, bis das Gemüse weich ist. Pürieren Sie nun Alles mit einem Mixstab und fügen Sie die Sahne hinzu. Zuletzt schmecken Sie die Suppe noch einmal ab.

Hierzu passen selbstgemachte Croutons oder frisches Brot nach Geschmack.

Guten Appetit!

Zutaten:

• 1 kochfertiges Huhn, ca.1,5kg schwer
• 1 Bund Suppengrün
• 2 Karotten
• 1 große Zwiebel
• 1 Lorbeerblatt
• 2-3 Gewürznelken
• Pfeffer
• 1,25L Wasser
• Salz
• 1-2 Stangen Lauch
• 2EL Butter
• 2EL Mehl
• 200ml Sahne
• 2  Eigelb

Zubereitung:

Das Huhn gut aus- und abspülen, danach trockentupfen. Das Suppengrün waschen und gegebenenfalls putzen, und zerkleinern.  Die Karotten und die Zwiebel putzen und längs halbieren. Mit den Gewürznelken eine Zwiebelhälfte spicken ( so lassen sie sich später leichter wieder “herausfischen” ). Nun Alles in einen großen Topf ( z.B. Gundel Kochtopf 26 oder 28 cm ) geben, salzen und pfeffern, Wasser dazugeben und zum Kochen bringen. Wenn nötig, den sich bildenden Schaum mit einem Schaumlöffel abschöpfen. Das Huhn für ca. 2 Stunden auf geringer Hitze köcheln lassen. Ob es gar ist, prüfen Sie durch Einstechen mit einer Gabel. Das Fleisch soll weich sein.

Inzwischen den Lauch waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.

Das Huhn aus der Brühe nehmen und das Fleisch von den Knochen lösen, dabei die Haut entfernen. Anschließend Fleisch und Karotten in gefällige Stücke schneiden und die Brühe durch ein Sieb in eine Schüssel gießen. Nun die Butter im Topf zerlassen und den Lauch darin anschwitzen, bis er weich ist. Das Ganze mit dem Mehl bestäuben und kurz anrösten, dann die Brühe wieder dazugeben. Eventuell etwas Hühnerbrühe hinzufügen; es sollte ca. 1L Flüssigkeit sein. Das zerkleinerte Hühnerfleisch und die Karottenstücke in die Suppe geben.

Schließlich noch Eigelb und Sahne verquirlen, dabei langsam etwas heiße Brühe dazugeben, damit das Eigelb nicht gerinnt, und Alles unter die Suppe rühren.

Man kann die fertige Suppe schön mit etwas frischer Petersilie garnieren.

Guten Appetit!

Zutaten für 4 Portionen:

• 400g Zwiebeln, in feine Ringe geschnitten oder gehobelt
• 2EL Butter
• etwas Olivenöl
• etwas Mehl
• 100ml Weißwein
• 1L Brühe  ( je nach Geschmack Fleisch-, Geflügel- oder Gemüsebrühe )
• Salz
• Pfeffer
• Baguette oder Weißbrot, in Scheiben geschnitten
• eine frische Knoblauchzehe
• 50 bis 100g geriebener Käse  ( am Besten schmecken Gruyere oder Emmentaler )
• etwas frischer Schnittlauch, in kleine Röllchen geschnitten

Zubereitung:

Die Butter zusammen mit etwa 1EL Olivenöl in einer tiefen Pfanne ( z.B. Gundel Hochrandpfanne oder Bratentopf 24 cm oder größer ) zerlassen und darin die Zwiebelringe glasig dünsten.  Die glasigen Zwiebelringe mit etwas Mehl bestäuben und noch weitere 2 Minuten unter leichtem Rühren schmoren lassen. Mit Weißwein ablöschen und den Wein etwas reduzieren lassen. Nun auch die Brühe hinzufügen, das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken und abgedeckt auf niedriger Hitze für ungefähr 20 Minuten köcheln lassen.

Den Knoblauch fein zerreiben. Baguettescheiben mit ein wenig Olivenöl kurz in einer Pfanne rösten und danach mit etwas geriebenem Knoblauch bestreichen.

Die Suppe in 4 feuerfeste Schalen oder Suppentassen geben, jeweils mit 2 bis 3 Scheiben des gerösteten Baguettes belegen und geriebenen Käse darüber streuen. Anschließend in den Ofen stellen und unter dem heißen Grill kurz überbacken.

Mit Schnittlauch bestreut servieren.

Guten Appetit!