Zutaten für 16 Pralinen:

• 130 g geschmolzene lauwarme Bitterschokolade
• 130 g geschmolzene lauwarme weiße Schokolade
• 130 g geschmolzene lauwarme Milchschokolade

Zubereitung:

Mit Ölpapier zwei Spritztüten formen: eine Spriztüte mit 2 Teelöffel weißer Schokolade füllen, die andere mit 2 Teelöffel Bitterschokolade.
Mit der mit weißer Schokolade gefüllten Spritztüte die Punkte der Kugeln grundieren und dann mit Bitterschokolade auffüllen.
Die Bäumchen mit Milchschokolade füllen, die Schneemänner mit weißer Schokolade und die Sternchen mit Bitterschokolade.

Die Pralinenform 4-5 Stunden im Kühlschrank erkalten lassen.

Die Pralinen ausformen und die Dekoration vervollständigen:
weiße Schokoladepunkte in die Sternchenmitte und auf die Bäumchen und drei Tupfer Bitterschokolade auf jeden Schneemann.

Eine sehr schöne Pralinenform, die für dieses Pralinenrezept sehr gut geeignet ist, ist die Silikon Pralinenform Christmas. Diese Pralinenform ist in unserem Online-Shop erhältlich.

Ergibt 12 Pralinen

Zutaten:

150 g insg. geriebene Bitterschokolade, Milchschokolade und weiße Schokolade

Dekoration:

Lebensmittelpulver Gold, Bronze und helles Gold

Zubereitung:

Getrennt die drei Schokoladesorten schmelzen lassen und damit die Abdrücke der Form füllen. Im Kühlschrank 3-4 Stunden auskühlen lassen und dann die Pralinen ausformen.

Dekoration:

Eine Messerspitze der Farbpulver auf einen Teller geben, die Spitze von einem kleinen Pinsel in Wasser tauchen und damit die Pulver einzeln anmischen. Die Details der Pralinen nach Belieben mit den verschiedenen Farbtönen verzieren.

Eine sehr schöne Pralinenform, mit der Ihnen genau 12 herrliche Pralinen gelingen, ist die Pralinenform “Weihnacht”. Diese Pralinenform ist natrülich in unserem Online-Shop, aber auch an unserem Stand auf dem Würzburger Weihnachtsmarkt erhältlich.

Ergibt 16 Pralinen

Zutaten:

• 100 g weiße Schokolade geraspelt
• 100 g Milchschokolade geraspelt
• 100 g Bitterschokolade geraspelt
• 5 Sultaninenbeeren
• 5 kleine Mandeln
• 6 kleine Würfel Zitronat (ca. 8 g)
• Rhum-, Mandel- und Pfefferminzaroma

Zubereitung:

Die drei Schokoladearten getrennt im heißen Wasserbad schmelzen, vom Herd nehmen und die Aromen zugeben: 2 Tropfen Rhum zur weißen Schokolade, 2 Tropfen Mandelaroma zur Milchschokolade und 2 Tropfen Pfefferminzaroma zur Bitterschokolade.

Aus Ölpapier drei Spritztüten formen und jeweils mit der weißen Schokolade, der Milchschokolade und der Bitterschokolade füllen. Kleine Mengen der drei verschiedenen Schokoladearten in die Formen spritzen bis diese zur Hälfte voll sind, dann in die weiße Schokolade die Sultaninen geben, in die Milchschokolade die Mandeln und in die Bitterschokolade die Zitronatwürfel. Die Formen dann entweder mit der gleichen oder einer anderen Schokoladeart auffüllen.

Im Kühlschrank 2-3 Stunden auskühlen lassen.

Die Pralinen auf einer Servierplatte ausformen und nach Belieben mit geschmolzener Schokolade der verschiedenen Typen dekorieren.

Vor dem Verzehr die Pralinen bei Raumtemperatur 15/20 Minuten ruhen lassen.

In unserem Online-Shop finden Sie eine große Auswahl an Silikon Pralinenformen.

Zutaten:

• 1 Truthahn (Pute), ca.14 Pfund schwer, ohne Innereien und Hals  (oder kleiner)
• je 1 Bund frische Petersilie, Rosmarin, Salbei und Thymian (alternativ je ca. 2EL getrocknete Kräuter)
• ca. 1EL Zitronenpfeffer
• ca. 1EL Salz
• 2 Stangen Sellerie, klein gewürfelt
• 1 Orange, filletiert
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 Karotte, fein gewürfelt
• 1L Geflügelbrühe
• 1 Flasche Sekt (oder Prosecco) 0,75L

Zubereitung:

Zuerst waschen sie den Truthahn gründlich und tupfen ihn trocken.  Heizen Sie den Ofen auf 175°C vor. Schneiden Sie die Kräuter klein und vermischen Sie sie mit den Gewürzen. Nun reiben Sie mit dieser Mischung den Truthahn innen gut ein. Vermischen Sie nun Sellerie, Orange, Karotte und Zwiebel miteinander und füllen Sie damit den Truthahn.

Legen Sie den gefüllten Truthahn in einen großen (Gundel) Bräter und  begießen Sie ihn gut mit Geflügelbrühe und Sekt, sodaß auch Flüssigkeit ins Innere des Truthahns gelangt. Dabei kann ruhig Flüssigkeit übrig bleiben, mit der Sie ihn später noch einmal begießen. Schließen Sie den Bräter mit dem Deckel und geben Sie das Ganze in den Ofen. Garen Sie den Truthahn so füe ca. 2 1/2 bis 3 Stunden, bis das Fleisch am Knochen nicht mehr rosa ist und der Fleischsaft klar ist. Entfernen Sie nun den Deckel und braten Sie den Truthahn für weitere 30 bis 60 Minuten im Ofen bis er goldbraun ist. Nachdem Sie den Truthahn aus dem Ofen genommen haben, lassen Sie ihn zugedeckt für ca. 15 Minuten ruhen, bevor Sie ihn anschneiden. Verwenden Sie die Kochflüssigkeit für eine Soße.

Dazu reicht man traditionell Mais, Süßkartoffeln, grüne Bohnen, Erbsen, Squash und natürlich Pumpkin Pie.

Gutes Gelingen!

Zutaten:

• 40g weiße Schokolade
• 130g Vollmilchschokolade
• 30g fein gehackte Mandeln
• 1EL geriebene Orangenschale

Zubereitung:

Zunächst die Schokolade fein zerhacken.  Die weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen und mit einem Pinsel in die Spitzen der Pyramidenformen streichen. Die Schokolade erstarren lassen.

Die Mandeln in einer ungefetteten Pfanne rösten, bis sie duften. Die Vollmilchschokolade im Wasserbad schmelzen. Mandeln und Orangenschale mit der Schokolade verrühren und die so entstandene Masse in die Pyramidenformen geben. Nachdem die Schokolade gut ausgekühlt ist, können die Formen gestürzt werden.

Gutes Gelingen!

(für Silikon-Pralinenform “Christmas” und andere)

Zutaten (für ca.16 Stück) :

• 2EL getrocknete Cranberries  (oder nach Belieben z.B. auch Kirschen)
• 150g Zartbitterkuvertüre
• 150g Vollmilchkuvertüre
• 5EL Haselnußkrokant  (andere Nüsse schmecken auch)
• 2 Prisen Zimt
• 1TL Vanillezucker  (es sollte echte Vanille sein, sonst schmeckt es nicht)
• 1 Prise Muskat, gemahlen
• 1 Prise Chilipulver  (man könnte statt dessen auch Chilifäden nehmen)

Zubereitung:

Zunächst die getrockneten Früchte in recht feine Würfel zerschneiden und die Kuvertüren in kleine Stücke hacken.  Anschließend 2/3 der Kuvertüren im Wasserbad zerlassen.

Die geschmolzene Kuvertüre vom Herd nehmen. Nun die restliche Kuvertüre dazugeben und gut verrühren. Nach und nach alle Gewürze dazugeben. Zuletzt das Krokant und die getrockneten Früchte untermengen. Die Masse in die Pralinenformen geben. In einem kühlen Raum gut aushärten lassen, dann stürzen und es sich schmecken lassen.

Die Schokoladen sehen auf dem Weihnachtsteller sehr schön aus.

Zutaten:

• 50g Honig
• 150g Vollrohrzucker
• 2 Eier
• 20g weiche Butter
• 1 gestrichener TL Zimt
• 1 gestrichener TL Muskat
• 1/3TL Gewürznelke, gemahlen
• 1MSP Natron
• 150g Dinkelvollkornmehl
• 125g Dinkelweißmehl
• 1 Papierschablone oder Ausstecher in Form eines Nikolausstiefels
• 1 Eigelb

Zubereitung:

Den Honig mit Zucker, Eiern und Butter zusammen in einer Schüssel sehr schaumig rühren (das dauert ein paar Minuten).  Dann die Gewürze und das Natronpulver hineinrühren. Zuletzt das Mehl hinzufügen und Alles gut durchmischen. Die Schüssel mit Folie oder einem Ventosa Frischhaltedeckel gut abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Am nächsten Tag den Teig ungefähr 1/2 cm dich auswellen und Stiefel ausschneiden oder -stechen. Die Lebkuchen auf ein mit Backpapier oder Silikon Backmatte ausgelegtes Backblech legen und mit Eigelb bepinseln. Bei 190°C für ungefähr 12 Minuten backen und auf dem Blech auskühlen lassen.

Nach Lust und Laune mit buntem Zuckerguß verzieren.

Viel Spaß!

für den Teig:

• 300g Mehl
• 100ml lauwarmes Wasser
• 1/2 Würfel Hefe
• 1EL Öl
• 1 Prise Salz
• 3EL Zucker
• 1 Ei
• 1EL geriebene Zitronenschale

für die Füllung:

• 200g Mohn
• 200g gehackte Walnüsse
• 150g Rosinen
• 2cl Rum
• 80g Zucker
• Mark einer Vanilleschote
• 1/4L Milch
• 50ml Sahne
• 5EL Semmelbrösel

Zubereitung:

Zunächst die Hefe mit dem Zucker im Wasser glattrühren, dann mit Mehl, Öl, Salz, Ei und Zitronenschale in eine Schüssel geben und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.  Abgedeckt ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Die Rosinen mit dem Rum vermischen und ziehen lassen. Den Mohn, die gehackten Nüsse, den Zucker, Vanillemark und Milch in einem Topf erhitzen und 5 Minuten köcheln lassen. Dann von der Herdplatte nehmen und Sahne und Rum-Rosinen unterrühren. Für ca. 20 Minuten quellen lassen.

Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche (hier ist eine unserer großen Silikon Backmatten sehr praktisch) noch einmal kneten, dann dünn zu einem Rechteck ausrollen und mit den Semmelbröseln bestreuen. Darauf die Mohnfüllung verteilen und rundum einen Rand freilassen. Von der breiten Seite her aufrollen, dabei die Ränder gut zusammendrücken.

Den Stollen an einem warmen Ort noch einmal ungefähr 15 Minuten lang gehen lassen. Inzwischen das Backblech einfetten oder mit Silikon Backmatte belegen, dann den Stollen daraufsetzen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C für ca. 50 Minuten backen.

(z.B.für Silikonbackform Muffin 11er/Ottagono 15er/Ovale 16er)

Zutaten:

(für 24 kleine Küchlein)

• 160g weiche Butter
• 100g Zucker
• 2 EL Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 4 Eier
• 400g Mehl
• 4 TL Backpulver
• ca.80ml Apfelsaft
• und nach Belieben Zuckerguß, Kuvertüre, Zuckerschrift, Schokoladenzahlen, Zuckerperlen, kandierte Blüten, Pistazien etc.

>>> UND GANZ WICHTIG: 24 kleine, “backfeste“ Überraschungen zum Einbacken!  <<<

Zubereitung:

Backofen auf 180°C vorheizen.  Die Butter geschmeidig rühren und nach und nach Zucker, Vanillezucker und Salz einrühren. Eier trennen und Eigelb unter die Masse rühren. Mehl und Backpulver vermischen und sieben (das macht den Teig luftiger).

Abwechselnd mit dem Apfelsaft in die Teigmasse einrühren. Eiweiß steif schlagen und ebenfalls unter die Teigmasse heben. Teig in die zuvor kalt ausgespülten Förmchen geben und gegebenenfalls genügend Masse für einen zweiten Backgang übriglassen.

Die kleinen Überraschungen in die Förmchen geben (Achten Sie darauf, daß sie im Teig „verschwinden“!)

Im Backofen ca.15-20 Minuten goldbraun backen, dann auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.

Küchlein nach Gusto verzieren und zuletzt einzeln in Klarsichtfolie verpacken, damit sie bis Weihnachten nicht austrocknen.

Viel Spaß und Gutes Gelingen!

Zutaten:

• 85g Datteln
• 2 Eiweiß
• 140g Zucker
• 85g Mandeln, gestiftelt oder gehackt
• 4 große, rechteckige Backoblaten

Zubereitung:

Zuerst die Backoblaten in etwa fingerlange Streifen schneiden und auf ein mit Backpapier oder einer Backmatte belegtes Blech verteilen.  Die Datteln in kleine Stückchen schneiden, dabei die Kerne entfernen. Den Backofen auf 160°C vorheizen.

Nun die Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und dabei den Zucker langsam einrieseln lassen. Danach vorsichtig Datteln und Mandeln unterheben.

Die Masse jetzt ungefähr fingerdick auf die Oblatenstreifen streichen und anschließend für ca. 15 Minuten backen.

Gut auskühlen lassen und in dicht verschließbaren Dosen aufbewahren.

Gutes Gelingen!