Zutaten:

• 1 Zucchini
• 1 gelbe Paprika
• 1 rote Paprika
• 3 Fleischtomaten
• 5 große Kartoffeln
• Pfeffer
• Salz
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel
• 300g geriebener Käse
• frische Kräuter nach Geschmack

Zubereitung:

Zucchini, Kartoffeln und Tomaten in dünne Scheiben , Paprika in Streifen und Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Knoblauch auf etwas Salz zerdrücken. Alles in einer großen ( Gundel- ) Pfanne anbraten, würzen und mit dem Käse im Ofen überbacken. Mit den Kräutern bestreut servieren.

Guten Appetit!

Zutaten:

• 1kg Spargel
• Salz
• 1 Prise Zucker
• 3/8L Wasser
• 30g Butter
• 40g Mehl
• 1/8L Milch
• 100g Emmentaler
• 300g Kasseler ohne Knochen
• Muskat
• Cayennepfeffer
• etwas Petersilie oder Schnittlauch zum Bestreuen

Zubereitung:

Spargel waschen, schälen und in Stücke schneiden . Mit Salz und Zucker ins kochende Wasser geben und ca. 20 bis 25 Minuten garen lassen. Inzwischen den Käse reiben. Butter in einem Stieltopf zerlassen. Mehl darin kurz aufschäumen und mit dem Spargelwasser und der Milch ablöschen. 5 Minuten kochen lassen. Käse in der sauce schmelzen. Kasseler in 1 cm dicke Streifen schneiden und mit dem Spargel in die Sauce geben. Mit Salz, Muskat und Cayennepfeffer abschmecken. In eine ( Gundel- ) Auflaufform füllen und bei 200°C im Backofen ca. 15 Minuten überbacken, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist. Mit den Kräutern bestreut servieren.

Dazu passen Pellkartoffeln.

Guten Appetit!

Zutaten:

• 250g Bandnudeln
• 2EL Öl
• 1/2 Zwiebel
• 250g Hackfleisch
• 1EL Mehl
• 1 Dose Tomatenmark
• Salz
• Pfeffer
• Oregano
• 1/4L Brühe
• 3EL Sahne
• 100g geriebener Käse

Zubereitung:

Nudeln bißfest kochen. Gewürfelte Zwiebel in Öl glasig dünsten.  Hackfleisch dazu und anbraten, mit Mehl bestäuben und mit der Brühe aufgießen. Das Tomatenmark unterrühren und würzen. 10 Minuten köcheln lassen, am Schluß die Sahne dazu geben. Nudeln und Hackfleischsauce schichtweise in eine gefettete ( Gundel- ) Auflaufform geben, mit dem käse bestreuen und im Backofen bei 200°C ca. 20 Minuten backen.

Guten Appetit!

Beilage für 4 – 6 Personen

Zutaten:

• 1kg Kartoffeln
• 500g Reis
• 200g Karotten
• 2 Zwiebeln
• 1 rote Paprika
• 3 Knoblauchzehen
• Pfeffer
• Salz
• 2EL Öl
• 1EL Vegeta-Gewürzmischung

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden , ebenso die Karotten, Zwiebeln und Paprika. Zwiebelringe, Kartoffeln, Karotten und Paprika in einer Kasserolle mit Öl und zerdrücktem Knoblauch vermischen und würzen. Den Reis dazugeben, Alles mit heißem Wasser bedecken.

Mit geschlossenem Deckel in der Backröhre bei 220°C ca. 30 bis 45 Minuten backen.

Guten Appetit!

und bist Du dann fein säuberlich,

so hole Dir mit leichtem Schritte

die Pflaumen und die Apfelschnitte -

jedoch mit Andacht und Gefühl.

Dann koche sie und stell sie kühl.

*     *     *

Jetzt nimm von Millich ein Quartier,

von Stärkemehl der Lote vier,

von Eiern sechse an der Zahl;

als Würze nimm Zitronenschal’

und Zucker auch und auch Vanille

nach dem Geschmacke der Famille.

*     *     *

Zwei Drittel Milch stell auf das Feuer

mit dem Gewürz. – Das Gelb der Eier,

die Stärke und den Rest der Millich

rühr durcheinand, wie’s recht und billig.

Doch vom gesamten Eierweiss

schlag steifen Schnee mit Kunst und Fleiss.

*     *     *

Nun tu zur Milch, die auf dem Feuer,

den Brei der Stärke, Milch und Eier,

und wenn’s gekocht ein paar Minuten,

so heb es von des Feuers Gluten

und rühre noch mit Seelenruh

die Hälfte von dem Schnee hinzu.

Dies alles giesse flink und flott

auf das bewusste Obstkompott.

*     *     *

Und ist dann die Geschichte kalt,

und geht’s zu Tisch, so streiche halt

mit einem Messer sanft und lieb

den Schnee darauf, der übrig blieb.

So – jetzt wären wir soweit! -

Noch Zimt und Zucker draufgestreut.

Und nun ans Werk voll Kraft und Mut!

Ei, zapperment, wie ist das gut!!

*     *     *     *     *

Dieses doppelt köstliche Rezept wollten wir Ihnen nicht vorenthalten und wünschen nun viel Freude beim Lesen und/ oder Nachkochen!

Zutaten:

• 600g Kartoffeln
• 2 Zwiebeln
• 4EL Butter
• 350g frische Champignons
• 150g Creme fraîche
• 150g Creme double
• 800g frischer Blattspinat
• Salz
• Pfeffer
• Muskat
• 3EL Zitronensaft
• 1EL Worcestersauce
• 600g Lachsfilet, in Scheiben geschnitten
• etwas Olivenöl

Zubereitung:

Die Kartoffeln mit wenig Wasser bedeckt garen. Die Zwiebeln in feine Würfel schneiden und mit 2EL der Butter bei wenig Hitze in einer großen, tiefen Pfanne (z.B. Gundel Bratentopf 32 cm) andünsten.

Inzwischen die Champignons putzen, in dünne Scheiben schneiden und zu den Zwiebeln geben. Für etwa 5 Minuten dünsten. Creme fraîche und Creme double dazugeben und die Flüssigkeit um ca. 2/3 einköcheln lassen.

Den Spinat putzen, die Stiele entfernen, gründlich waschen und in reichlich Salzwasser blanchieren, dann abschrecken, etwas ausdrücken und grob hacken. Spinat zu den Pilzen geben und mit Salz, Pfeffer, Muskat, 1 EL des Zitronensaftes und Worcestersauce würzen.

Nun die Kartoffel pellen und in 5mm dünne Scheiben schneiden.

Die Lachsfiletscheiben nebeneinander auf ein Brett legen, mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Backofen auf 200°C vorheizen.

Eine feuerfeste Form (z.B. Gundel Auflaufform) mit etwas Olivenöl ausfetten. Die Kartoffeln gestaffelt hineinlegen, salzen und pfeffern. Die Hälfte der Pilz-Spinat-Mischung, dann den Lachs und zuletzt die restliche Pilz-Spinat-Mischung auf die Kartoffeln schichten. Die übrige Butter in Flöckchen darüber verteilen.

Das Gratin in der Mitte des Ofens ca. 30 Minuten backen, bis der Lachs gar und die Oberfläche leicht gebräunt ist.

Wer mag, bestreut das Ganze noch mit gerösteten Pinienkernen.

Dazu paßt eine Reis-Wildreis-Mischung.

Guten Appetit!

(für mittelgroße Auflaufform)

Zutaten:

• eine große Tasse Reis (wahlweise 2 Beutel)
• Gemüse nach Saison und Geschmack
• frische Kräuter
• 1 Rezept Käse-Royale-Sauce
• eventuell noch etwas geriebener Käse zum Bestreuen

Zubereitung:

Den Reis nach den Angaben auf der Packung vorgaren, aber darauf achten, daß er noch leicht körnig bleibt. Das Gemüse in feine Scheiben oder kleine Stücke schneiden und die Kräuter fein schneiden.

Die Sauce vorbereiten.

Nun alle Zutaten vermengt oder schichtweise in die Auflaufform geben und nach Belieben mit geriebenem Käse bestreuen.

Im Ofen bei 180°C überbacken, bis das Gemüse gar ist und der Auflauf eingedickt ist.

Dazu paßt ein leichter, grüner Salat.

Guten Appetit!

(für Gundel-Milchtopf)

Zutaten:

• 3 Eier
• 1/4l Milch  (noch besser halb Milch, halb Sahne)
• Kräutersalz
• Pfeffer
• Muskat
• 100g geriebener Käse (z.B. Gruyere, Emmentaler, Parmesan oder Bergkäse)

Zubereitung:

Eier mit  Milch, bzw.Milch-Sahne-Mischung gut verquirlen und anschließend im Milchtopf erwärmen.

Mit den Gewürzen abschmecken und den Käse unterziehen.

Guten Appetit!