Zutaten:

(ergibt ca. 1,5L )

• 16 Blätter weiße Gelatine
• 600ml Apfelsaft oder heller Traubensaft
• Saft einer halben Zitrone
• 2-3 Kiwis
• 500 ml Apfelsaft oder heller Traubensaft
• 120ml roter Saft nach Geschmack
• 200g rote Früchte, wie z.B. Kirschen, Johannisbeeren oder Himbeeren
• eventuell etwas Zucker nach Geschmack

Zubereitung:

Weichen Sie zuerst 8 Blätter Gelatine für ungefähr 10 Minuten in kaltem Wasser ein,  danach drücken Sie sie gut aus. Geben Sie die 600ml Apfelsaft und die Hälfte des Zitronensafts in einen Topf und lösen Sie die Gelatine darin bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren auf. Spülen Sie die Form kalt aus. Dann geben Sie die Saft-Gelatine-Mischung hinein und stellen das Ganze in den Kühlschrank.

Schälen Sie nun die Kiwis und schneiden sie in dünne Scheiben, die Sie dann ganz kurz blanchieren, damit sie ihre schöne Farbe behalten. Sobald die Saft-Gelatine-Mischung zu gelieren beginnt, schichten Sie die Kiwischeiben hinein und lassen das Gelee fest werden.

Jetzt weichen Sie wie zuvor auch die restliche Gelatine ein und lösen sie dann in den 500ml Apfelsaft und den 120ml roten Saft zusammen mit dem restlichen Zitronensaft auf. Anschließend gießen Sie diese Mischung über einen Löffelrücken langsam auf das erstarrte Gelee und stellen die Form wieder in den Kühlschrank. Waschen und putzen Sie die roten Früchte und schichten Sie sie in das Gelee, sobald es beginnt fest zu werden. Nun lassen Sie Alles im Kühlschrank erstarren. Kurz vor dem Servieren halten Sie die Form kurz in heißes Wasser ( dabei bitte darauf achtend, daß kein Wasser in die Form gelangt ), dann löst sich das Gelee beim Stürzen ganz leicht aus der Form.

Tipp: Sie können auch mehrere kleine Formen nehmen.

Gutes Gelingen!

Zutaten:

• 500g gemischte Waldbeeren (oder auch Brombeeren, Himbeeren, Johannisbeeren, Erdbeeren, Heidelbeeren nach Belieben)
• 250g Baiser
• 2 Becher Schlagsahne
• 1 Pkg. Sahnesteif
• 1 Pkg. Vanillezucker

Zubereitung:

Wenn Sie die Beeren nicht gefroren gekauft haben , waschen und putzen Sie sie und frieren sie ( am Besten über Nacht ) ein.

Kühlen Sie eine große Glasschüssel im Kühlschrank vor. Legen Sie die Beeren zum Antauen heraus. Geben Sie nun den Baiser in einen Gefrierbeutel und rollen Sie dann so lange mit dem Nudelholz darüber, bis Alles ungefähr erbsengroß zerkrümelt ist. Anschließend schlagen Sie unter Zugabe von Sahnesteif und Vanillezucker die Schlagsahne recht steif.Da der Baiser sehr süß ist, reicht diese Menge an Zucker absolut aus.

Nun geben Sie soviele Beeren in die gekühlte Schüssel, daß der Boden bedeckt ist. Darüber streuen Sie eine Schicht Baiser, worauf Sie wiederum eine Schicht Schlagsahne verteilen und so weiter, bis Alles eingeschichtet ist. Zuletzt geben Sie das Dessert noch einmal für 1 bis 2 Stunden in den Kühlschrank, dann ist es servierfertig.

Wer mag, kann noch etwas geraspelte Zartbitterschokolade darüber streuen.

***Genießen!***

Zutaten für 4 Personen:

( für den Crêpes-Teig )

• 100g Mehl
• 1EL Speisestärke
• 1 Prise Salz
• 2 Eier
• 1/4L Milch
• 2EL warme, flüssige Butter

( für die Nußcreme )

• 100g gemahlene Walnüsse
• 100ml Milch
• 2EL Zucker
• 2EL Rosinen, in Rum eingeweicht
• Schale von 1/2 ungespritzten Zitrone

( für die Schokoladensauce )

• 2 Eigelb
• 100g Zucker
• 100g Zartbitterschokolade
• 50g Kakao
• 1EL Mehl
• 100ml Sahne
• 1 Pkg Vanillezucker
• 125ml Milch

Zubereitung:

Alle Zutaten für den Crêpes-Teig zu einem glatten, flüssigen Teig verrühren. 20 Minuten ruhen lassen. Dann nacheinander etwa 8 hauchdünne Crêpes backen und warm stellen.

Nüsse mit Zucker mischen, geriebene Zitronenschale hinzufügen. Mit Milch im Kochtopf aufkochen, bis die Masse streichfähig ist. Rumrosinen hinzufügen.

Für die Schokoladensauce Eigelb, Zucker, Mehl und Sahne verrühren. Geriebene Schokolade und Kakao hinzufügen. Vanillezucker und Milch aufkochen. Die Schokoladenmasse in die kochende Milch rühren.

Die Palatschinken ( Crêpes ) einzeln mit Nußcreme bestreichen, zusammenfalten und mit heißer Schokoladensauce übergießen.

Guten Appetit!

Zutaten ( für 4 Personen ):

• 4 große Bananen
• 4 Orangen
• 1 kleine Dose Ananas
• 1EL Kandiszucker oder Zucker
• 2 Schnapsgläser Amaretto
• 2 Schnapsgläser Cointreau

Zubereitung:

In der mit Öl ausgeriebenen heißen Pfanne die in Scheiben geschnittenen Bananen ca. 3 Minuten anbraten.  Die klein geschnittenen Orangen und Ananas dazugeben und 5 Minuten bei voller Hitze weiter braten. Zum Schluß Amaretto und Cointreau, sowie Zucker beifügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Die beschwipsten Pfannenfrüchte zu Vanille- oder Walnußeis servieren.

Ein sehr ausgefallenes Dessert, das bei Ihren Gästen sicher sehr beliebt sein wird.

Guten Appetit!

Zutaten (für 12 Herzen):

• 200g Butter
• 500g brauner Zucker ( Ja, Brownies sind sehr süß. )
• 200g dunkle Schokolade mit mind. 70% Kakaoanteil
• 3 große Eier
• 2TL Vanilleextrakt
• 420g Mehl
• 1/2TL Salz

Zubereitung:

Zunächst die Schokolade grob zerhacken.

In einem Topf die Butter zusammen mit dem Zucker unter Rühren leicht erhitzen, bis der Zucker geschmolzen ist ( Nicht kochen! ), dann den Topf vom Herd nehmen und die Schokolade unterrühren. Das Ganze etwas abkühlen lassen. Die Masse in eine Rührschüssel geben und zügig mit dem elektischen Rührgerät die Eier und den Vanilleextrakt unter die Masse schlagen. Anschließend auch Mehl und Salz dazugeben und gut unterrühren.

Wenn Sie Silikonbackformen verwenden, sollten Sie sie für diesen Teig leicht mit etwas Öl auf einem Küchenkrepp einfetten. Metallformen sollten gefettet und am Boden mit zugeschnittenem Backpapier ausgelegt werden.

Nun die Teigmasse in die Formen geben und glattstreichen. Für ca. 30 Minuten bei 165°C backen.

Die Brownies auskühlen lassen und mit Vanilleeis servieren.

Gutes Gelingen!

Zutaten:

• 4 Eier
• 1Prise Salz
• 100g feiner Zucker
• 1Pkg Vanillezucker
• 50g Mehl
• 50g Stärkemehl
• 250g Gelee oder Konfitüre nach Geschmack
• nach Belieben etwas Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

Zunächst die Eier sauber in Eigelb und Eiweiß trennen und das Eigelb mit ca. 2/3 des Zuckers in einer größeren Schüssel schaumig rühren.  In einer zweiten Schüssel das Eiweiß zu sehr steifem Eischnee schlagen, dabei das Salz hinzufügen. Nach und nach unter weiterem Schlagen den restlichen Zucker und den Vanillezucker unterrühren.

Nun den Eischnee auf die Eigelbmasse geben ( nicht umgekehrt! ), das mit dem Stärkemehl vermischte Mehl darübersieben und das Ganze locker, am Besten mit einem großen Schneebesen, unterheben, bis Alles vermengt ist.

Eine Silikon-Backmatte kurz mit kaltem Wasser abspülen,leicht abschütteln und auf ein passend großes Backblech legen. Den Teig daraufstreichen und für ca. 10 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 190°C backen. Der Biskuit soll nicht braun werden.

Anschließend die noch heiße Biskuitplatte zusammen mit der Silikonmatte vom Blech nehmen. Den Biskuit zügig mit dem Gelee/ der Konfitüre bestreichen und mit Hilfe der Silikonmatte von einer schmalen Seite her aufrollen.

Wer mag, bestreut die fertige Biskuitrolle mit Puderzucker.

Gutes Gelingen!

Zutaten (für 4 Portionen) :

• 2 reife Bananen
• 4 Platten Tiefkühlblätterteig, frisch aufgetaut
• etwa 2EL Zitronensaft
• 1EL Honig
• 1 Eigelb

Zubereitung:

Zuerst die Bananen schälen und längs halbieren. Mit einer Gabel oder einem Holzspieß mehrmals leicht einstechen. Dann Zitronensaft und Honig verrühren und die Bananenhälften damit bestreichen.

Jetzt die Blätterteigplatten ( am Besten auf einer Silikon-Ausrollmatte ) ca. 10 cm breit und in der Länge den Bananen entsprechend ausrollen. Die Ränder jeweils mit etwas Eigelb bestreichen und je eine Bananenhälfte in eine Platte Blätterteig wickeln. Dabei die Ränder gut andrücken.

Alles mit dem restlichen Eigelb bestreichen und in den auf 220°C vorgeheizten Ofen geben. Für ca.15 Minuten backen, bis der Blätterteig knusprig und braun ist.

Hierzu passen z.B. Vanilleeis und etwas Schokoladensauce sehr gut.

Guten Appetit!

und bist Du dann fein säuberlich,

so hole Dir mit leichtem Schritte

die Pflaumen und die Apfelschnitte -

jedoch mit Andacht und Gefühl.

Dann koche sie und stell sie kühl.

*     *     *

Jetzt nimm von Millich ein Quartier,

von Stärkemehl der Lote vier,

von Eiern sechse an der Zahl;

als Würze nimm Zitronenschal’

und Zucker auch und auch Vanille

nach dem Geschmacke der Famille.

*     *     *

Zwei Drittel Milch stell auf das Feuer

mit dem Gewürz. – Das Gelb der Eier,

die Stärke und den Rest der Millich

rühr durcheinand, wie’s recht und billig.

Doch vom gesamten Eierweiss

schlag steifen Schnee mit Kunst und Fleiss.

*     *     *

Nun tu zur Milch, die auf dem Feuer,

den Brei der Stärke, Milch und Eier,

und wenn’s gekocht ein paar Minuten,

so heb es von des Feuers Gluten

und rühre noch mit Seelenruh

die Hälfte von dem Schnee hinzu.

Dies alles giesse flink und flott

auf das bewusste Obstkompott.

*     *     *

Und ist dann die Geschichte kalt,

und geht’s zu Tisch, so streiche halt

mit einem Messer sanft und lieb

den Schnee darauf, der übrig blieb.

So – jetzt wären wir soweit! -

Noch Zimt und Zucker draufgestreut.

Und nun ans Werk voll Kraft und Mut!

Ei, zapperment, wie ist das gut!!

*     *     *     *     *

Dieses doppelt köstliche Rezept wollten wir Ihnen nicht vorenthalten und wünschen nun viel Freude beim Lesen und/ oder Nachkochen!

Zutaten:

• ca.4 leicht säuerliche Äpfel
• 50g Rosinen
• 20g Rohrohrzucker
• etwas Zimt
• 30g gemahlene oder gehackte Mandeln
  
• 1 Ei, getrennt zum Kleben und Bestreichen

für den Mürbeteig:

• 280g  Dinkelmehl
• 160g Butter
• 1 große Prise Salz
• 4 bis 6EL kaltes Wasser
• 1 Ei

Zubereitung:

Mehl, Butter, Salz, Wasser und Ei zu einem glatten Teig verrühren.

Die Äpfel schälen und die Kerngehäuse ausstechen. Rosinen, Zimt, Zucker und Mandeln gut vermischen und mit dieser Masse die Äpfel füllen.

Nun den Teig 3 bis 4 mm dick ausrollen und in 16 bis 18 cm große Quadrate schneiden. ( Das sieht mit einem gewellten Teigrad geschnitten besonders schön aus. ) Zusätzlich mit einer runden, kleinen Plätzchenform genausoviele Kreise ausstechen. Auf jedes Quadrat einen Apfel setzen.Die Teigränder  mit Eiweiß bestreichen. Nun die Teigzipfel über jedem Apfel zusammenschlagen und die Kreise mit Eiweiß oben aufkleben. Alles mit Eigelb bestreichen.

Alles in eine Auflaufform oder auf ein Backblech setzen und bei guter Mittelhitze für ca. 30 Minuten backen.

Hierzu schmeckt Vanillesauce am Besten.

Schwelgen Sie schön!

(für Silikon-Backform Gugelhupf klassisch)

Zutaten:

• 8 Blatt weiße Gelatine
• 75g weiße Kuvertüre
• 600ml Milch
• 75g zartbittere Kuvertüre
• 400g Sahne

Zubereitung:

4 Gelatineblätter ca.10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. 300ml Milch leicht erhitzen und die weiße Kuvertüre grob zerkleinert darin schmelzen.

Gelatine ausdrücken und in der Kuvertüre-Milch-Masse auflösen, dann alles abkühlen lassen.

Ca.20 Minuten später den Vorgang mit der zartbitteren Kuvertüre, Milch und der übrigen Gelatine wiederholen.

Sahne steif schlagen.

Wenn die Milch-Kuvertüre-Masse anfängt zu gelieren, Schlagsahne halbieren und jeweils eine Hälfte unter die Massen mischen.

Gugelhupfform mit kaltem Wasser ausschwenken, dann die weiße Masse einfüllen.Jetzt vorsichtig über einen Löffelrücken die dunkle Masse eingießen und zum Marmorieren mit dem Löffelstiel durchziehen.

Für mindestens 5 Stunden im Kühlschrank festwerden lassen, dann stürzen und nach Belieben dekorieren.

Guten Appetit!