Zutaten:

• 1 Truthahn (Pute), ca.14 Pfund schwer, ohne Innereien und Hals  (oder kleiner)
• je 1 Bund frische Petersilie, Rosmarin, Salbei und Thymian (alternativ je ca. 2EL getrocknete Kräuter)
• ca. 1EL Zitronenpfeffer
• ca. 1EL Salz
• 2 Stangen Sellerie, klein gewürfelt
• 1 Orange, filletiert
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 Karotte, fein gewürfelt
• 1L Geflügelbrühe
• 1 Flasche Sekt (oder Prosecco) 0,75L

Zubereitung:

Zuerst waschen sie den Truthahn gründlich und tupfen ihn trocken.  Heizen Sie den Ofen auf 175°C vor. Schneiden Sie die Kräuter klein und vermischen Sie sie mit den Gewürzen. Nun reiben Sie mit dieser Mischung den Truthahn innen gut ein. Vermischen Sie nun Sellerie, Orange, Karotte und Zwiebel miteinander und füllen Sie damit den Truthahn.

Legen Sie den gefüllten Truthahn in einen großen (Gundel) Bräter und  begießen Sie ihn gut mit Geflügelbrühe und Sekt, sodaß auch Flüssigkeit ins Innere des Truthahns gelangt. Dabei kann ruhig Flüssigkeit übrig bleiben, mit der Sie ihn später noch einmal begießen. Schließen Sie den Bräter mit dem Deckel und geben Sie das Ganze in den Ofen. Garen Sie den Truthahn so füe ca. 2 1/2 bis 3 Stunden, bis das Fleisch am Knochen nicht mehr rosa ist und der Fleischsaft klar ist. Entfernen Sie nun den Deckel und braten Sie den Truthahn für weitere 30 bis 60 Minuten im Ofen bis er goldbraun ist. Nachdem Sie den Truthahn aus dem Ofen genommen haben, lassen Sie ihn zugedeckt für ca. 15 Minuten ruhen, bevor Sie ihn anschneiden. Verwenden Sie die Kochflüssigkeit für eine Soße.

Dazu reicht man traditionell Mais, Süßkartoffeln, grüne Bohnen, Erbsen, Squash und natürlich Pumpkin Pie.

Gutes Gelingen!

Zutaten:

• 300g Bleichsellerie ( Selleriestangen )
• 300g kleine Möhren
• 500g Putenschnitzel
• 3EL hoch erhitzbares Öl
• frisch gemahlener Pfeffer
• 1EL Curry
• 3EL Sojasauce
• 1/8L Geflügelbrühe
• 1EL Rosinen
• Salz

Zubereitung:

Bleichsellerie waschen, vom Grün befreien, eventuell die Fäden abziehen und in schmale Scheiben schneiden . Das Grün grob hacken und beiseite legen. Die Putenschnitzel in schmale Streifen schneiden.

Das Öl im Wok kräftig erhitzen. Die Putenstreifen darin unter ständigem Rühren rundum kräftig anbraten. Pfeffern und mit Curry bestäuben. Die Sellerie- und Möhrenscheiben unter das Putencurry rühren, Sojasauce und Rosinen hinzufügen und einmal gut durchrühren. Alles in etwa 2 Minuten bissfest garen, abschmecken und eventuell nachwürzen. Zum Schluß das Selleriegrün über das Putencurry streuen und untermischen.

Dazu passen Reis oder Glasnudeln.

Tipp: Wer mag, gibt noch geröstete Cashewnüsse dazu.

Guten Appetit!

Zutaten:

• 1kg Spargel
• Salz
• 1 Prise Zucker
• 3/8L Wasser
• 30g Butter
• 40g Mehl
• 1/8L Milch
• 100g Emmentaler
• 300g Kasseler ohne Knochen
• Muskat
• Cayennepfeffer
• etwas Petersilie oder Schnittlauch zum Bestreuen

Zubereitung:

Spargel waschen, schälen und in Stücke schneiden . Mit Salz und Zucker ins kochende Wasser geben und ca. 20 bis 25 Minuten garen lassen. Inzwischen den Käse reiben. Butter in einem Stieltopf zerlassen. Mehl darin kurz aufschäumen und mit dem Spargelwasser und der Milch ablöschen. 5 Minuten kochen lassen. Käse in der sauce schmelzen. Kasseler in 1 cm dicke Streifen schneiden und mit dem Spargel in die Sauce geben. Mit Salz, Muskat und Cayennepfeffer abschmecken. In eine ( Gundel- ) Auflaufform füllen und bei 200°C im Backofen ca. 15 Minuten überbacken, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist. Mit den Kräutern bestreut servieren.

Dazu passen Pellkartoffeln.

Guten Appetit!

Zutaten:

• 800g Hackfleisch
• 2-3 Zwiebeln, geschält und geschnitten
• je 1 grüne und rote Paprika
• 1 Dose geschälte, gehackte Tomaten
• 5 Knoblauchzehen
• 1-2 Zucchini
• 1 Flasche Chilisauce
• 2 Dosen Chilibohnen
• 1 Dose Mais
• Salz
• Pfeffer
• Chili-Gewürz
• Oregano
• Majoran
• Paprika
• 1 Schuß Essig

Zubereitung:

Zwiebeln und Hackfleisch in Öl in einem ( Gundel- ) Bratentopf o.Ä. anbraten.  Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Die in Streifen geschnittenen Paprikaschoten, die in dünne Scheiben geschnittene Zucchini, den fein gehackten Knoblauch, Chili-Gewürz, Oregano und Majoran dazugeben und 15 bis 20 Minuten bei geschlossenem Deckel dünsten.

Nun die Tomaten, die Chilisauce, den Mais und die Bohnen dazugeben. Noch einmal nachwürzen, nach Belieben 1 Schuß Essig dazugeben und Alles 10 Minuten köcheln lassen.

Zum Chili Con Carne Spezial wird Stangenweißbrot oder Fladenbrot gereicht und trockener Rotwein getrunken.

Guten Appetit!

Zutaten:

• 250g Bandnudeln
• 2EL Öl
• 1/2 Zwiebel
• 250g Hackfleisch
• 1EL Mehl
• 1 Dose Tomatenmark
• Salz
• Pfeffer
• Oregano
• 1/4L Brühe
• 3EL Sahne
• 100g geriebener Käse

Zubereitung:

Nudeln bißfest kochen. Gewürfelte Zwiebel in Öl glasig dünsten.  Hackfleisch dazu und anbraten, mit Mehl bestäuben und mit der Brühe aufgießen. Das Tomatenmark unterrühren und würzen. 10 Minuten köcheln lassen, am Schluß die Sahne dazu geben. Nudeln und Hackfleischsauce schichtweise in eine gefettete ( Gundel- ) Auflaufform geben, mit dem käse bestreuen und im Backofen bei 200°C ca. 20 Minuten backen.

Guten Appetit!

Zutaten ( für 6 Personen ):

• 800g Schweinelende
• 350g gräuchertes Bündle ( Bauchfleisch vom Schwein )
• 3 Zwiebeln

Für die Sauce:

• 2 gehackte Knoblauchzehen
• 200ml Creme fraiche
• 400ml Sahne
• 200ml Curry-Ketchup

Zubereitung:

Eine gebutterte ( Gundel- ) Auflaufform nehmen,  die Lende in 2 cm-dicke Scheiben, das Bündle in dünne Scheiben schneiden und abwechselnd in die Form einschichten. Obenauf die in Ringe geschnittenen Zwiebeln verteilen. Die Zutaten für die Sauce verrühren und über den Lendentopf gießen.

Bei 200°C im Ofen für ca. 40 Minuten braten.

Dazu passen Spätzle, Reis oder Baguette.

Guten Appetit!

Zutaten:

• 4 Schweinekoteletts
• Salz
• Pfeffer
• 100g Gouda
• Petersilie
• Dill
• Schnittlauch
• 1EL mittelscharfer Senf

Zubereitung:

Käse fein reiben, Petersilie, Dill, Schnittlauch fein hacken . Käse, Kräuter und Senf gut verrühren, auf die gut angebratenen Koteletts geben.

Im vorgeheizten Backofen ca. 5 Minuten grillen.

Guten Appetit!

Zutaten:

• 750g Bratwurstgehäck
• 200g gekochter Schinken
• 5 süß-saure Gurken
• 3 Zwiebeln
• 2 Pkg. Tiefkühl-Blätterteig
• 1EL Senf
• 1EL Ketchup
• Oregano
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

Ein Backblech kalt abspülen. 1 1/4 Pakete ( =5 Scheiben ) Blätterteig ausrollen und auf das Backblech legen.  Das Bratwurstgehäck draufgeben und glattstreichen. Den Schinken in Streifen schneiden und auf das Gehäck legen. Die Gurken und die Zwiebeln feinhacken und obendrauf geben. Ketchup und Senf verrühren und darüberstreichen. Mit viel Oregano bestreuen. Je nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Den restlichen Blätterteig ausrollen und das Ganze damit abdecken. Die Ränder gut zusammendrücken, oben mit der Gabel mehrmals einstechen. In den kalten Backofen schieben und bei 180°C ca. 40 Minuten backen.

Die Bratwurstgehäck-Pastete kann heiß oder kalt serviert werden. Dazu paßt gemischter Salat.

Zutaten:

• 120g flüssiger Honig
• 2EL Reisessig
• 2EL Sojasauce
• ca. 2EL Öl ( für Wok geeignet )
• 500g Hühnerbrustfleisch
• 60g frischer Ingwer
• 3 Knoblauchzehen
• 3 rote oder orange Paprikaschoten

Zubereitung:

Zuerst den Ingwer und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.  Die Paprika putzen und in recht feine Streifen schneiden. Das Fleisch in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Honig, Reisessig und Sojasauce in einer Schale gut vermischen.

Nun den Wok erhitzen und ca. 1EL Öl hineingeben. Dabei den Wok einmal mit dem Öl ausschwenken. Das Fleisch hineingeben und unter Wenden ca. 3 Minuten lang gut anbraten, anschließend Fleisch aus dem Wok nehmen. Das restliche Öl in den Wok geben und darin Ingwer und Knoblauch anschwitzen, bis es duftet ( ca. 30 Sekunden ). Die Paprikastreifen dazugeben und unter Rühren ca. 2 Minuten garen, dann die Sauce darüber geben und Alles aufkochen lassen. Nun auch das Fleisch wieder hinzufügen und rühren, bis das Fleisch gar und die Sauce etwas angedickt ist. Das dauert etwa 3 weitere Minuten.

Dazu Reis servieren.

Guten Appetit!

Zutaten:

• 500g Hackfleisch vom Rind
• 1-2 Zwiebeln
• etwas Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• 2 Dosen Tomatenstücke mit Basilikum und Knoblauch
• 2 Tassen Wasser
• 500g Hörnchennudeln oder kleine Macaroni
• 200g geriebener Käse ( am Besten schmeckt Cheddar )

Zubereitung:

In einer Hochrandpfanne ( z.B. Gundel Hochrandpfanne 28 cm ) das Olivenöl erhitzen und Hackfleisch und in Würfel geschnittene Zwiebel darin anbraten, anschließend salzen und pfeffern.  Die Tomaten zusammen mit dem Wasser dazugeben und zum Kochen bringen. Nun die Pasta hinzufügen, Alles abdecken und auf niedriger Hitze für ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln bißfest sind.

Zuletzt den Käse dazugeben und gut vermengen.

Wer mag, serviert etwas Saure Sahne dazu.

Guten Appetit!