Zutaten:

• 2 Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 500g frische Champignons
• 1 rote Paprika
• 200g Putenbrust
• 400g Reis
• 1/8L Fleischbrühe
• 2EL Öl
• Salz
• Pfeffer
• 2EL gehackte Petersilie

Zubereitung:

Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und Knoblauchzehen zerdrücken . Champignons und Paprika waschen und putzen. Paprika in Streifen schneiden und Champignons halbieren. Reis in Salzwasser garen. Putenfleisch in Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen. Putenfleisch dazugeben und von allen Seiten anbraten.  Champignons und Paprika zufügen und ca. 10 Minuten schmoren. Reis und Brühe dazugeben. Zum Schluß mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreuen.

Guten Appetit!

Zutaten:

• 2 Hühner
• 5EL Olivenöl
• 3 Knoblauchzehen
• 5 Salbeiblätter
• 4 Tomaten
• Salz
• Pfeffer
• 1/8L Weißwein
• 100g schwarze Oliven

Zubereitung:

Hühner waschen, gut abtrocknen und in Stücke schneiden.  Das Öl in einem großen Gundel-Bratentopf erhitzen und die Hühnerstücke darin goldbraun anbraten. Knoblauch und Salbei fein hacken. Tomaten in Stücke schneiden. Alles zu den Hühnern geben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Wein ablöschen. 15 Minuten kochen lassen, dann die entsteinten, geviertelten Oliven zufügen. Noch 15 Minuten weiterschmoren lassen.

Guten Appetit!

Zutaten:

• 1 kochfertiges Huhn, ca.1,5kg schwer
• 1 Bund Suppengrün
• 2 Karotten
• 1 große Zwiebel
• 1 Lorbeerblatt
• 2-3 Gewürznelken
• Pfeffer
• 1,25L Wasser
• Salz
• 1-2 Stangen Lauch
• 2EL Butter
• 2EL Mehl
• 200ml Sahne
• 2  Eigelb

Zubereitung:

Das Huhn gut aus- und abspülen, danach trockentupfen. Das Suppengrün waschen und gegebenenfalls putzen, und zerkleinern.  Die Karotten und die Zwiebel putzen und längs halbieren. Mit den Gewürznelken eine Zwiebelhälfte spicken ( so lassen sie sich später leichter wieder “herausfischen” ). Nun Alles in einen großen Topf ( z.B. Gundel Kochtopf 26 oder 28 cm ) geben, salzen und pfeffern, Wasser dazugeben und zum Kochen bringen. Wenn nötig, den sich bildenden Schaum mit einem Schaumlöffel abschöpfen. Das Huhn für ca. 2 Stunden auf geringer Hitze köcheln lassen. Ob es gar ist, prüfen Sie durch Einstechen mit einer Gabel. Das Fleisch soll weich sein.

Inzwischen den Lauch waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.

Das Huhn aus der Brühe nehmen und das Fleisch von den Knochen lösen, dabei die Haut entfernen. Anschließend Fleisch und Karotten in gefällige Stücke schneiden und die Brühe durch ein Sieb in eine Schüssel gießen. Nun die Butter im Topf zerlassen und den Lauch darin anschwitzen, bis er weich ist. Das Ganze mit dem Mehl bestäuben und kurz anrösten, dann die Brühe wieder dazugeben. Eventuell etwas Hühnerbrühe hinzufügen; es sollte ca. 1L Flüssigkeit sein. Das zerkleinerte Hühnerfleisch und die Karottenstücke in die Suppe geben.

Schließlich noch Eigelb und Sahne verquirlen, dabei langsam etwas heiße Brühe dazugeben, damit das Eigelb nicht gerinnt, und Alles unter die Suppe rühren.

Man kann die fertige Suppe schön mit etwas frischer Petersilie garnieren.

Guten Appetit!