Auch eine Suppe kann etwas Besonderes sein…

Zutaten:

• Saft einer Zitrone
• 4 reife Avocados
• 250ml Wasser
• 1L Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer
• einige Löffel Creme fraîche

Zubereitung:

Zunächst halbieren Sie die Avocados, schälen sie und nehmen die Kerne heraus Continue reading “Avocadocremesuppe” »

…aus dem vergriffenen Gundel Kochbuch Nr.1

Zutaten:

• 1 Zucchini
• 1 gelbe Paprika
• 1 rote Paprika
• 3 Fleischtomaten
• 5 große Kartoffeln
• Pfeffer
• Salz
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel
• 300g geriebener Käse
• frische Kräuter nach Geschmack

Zubereitung:

Zucchini, Kartoffeln und Tomaten in dünne Scheiben Continue reading “Zucchinipfanne” »

Ein weiteres Rezept aus dem vergriffenen Gundel Kochbuch Nr.1

Beilage für 4 – 6 Personen

Zutaten:

• 1kg Kartoffeln
• 500g Reis
• 200g Karotten
• 2 Zwiebeln
• 1 rote Paprika
• 3 Knoblauchzehen
• Pfeffer
• Salz
• 2EL Öl
• 1EL Vegeta-Gewürzmischung

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden Continue reading “Kartoffel-Reis-Auflauf” »

Ein Rezept aus dem vergriffenen Gundel Kochbuch Nr.1

Zutaten:

• Auberginen
• Salz
• Pfeffer
• Eigelb
• Semmelbrösel
• etwas Mehl
• Öl

Zubereitung:

Auberginen waschen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden.  Continue reading “Panierte Auberginen” »

Ein Rezept aus dem vergriffenen Gundel Kochbuch Nr.1

Zutaten:

• 30g Butter oder Margarine
• 9EL Mehl
• 1/4L Gemüsebrühe (Instant)
• 1/4L Milch
• 100g Gouda mittelalt
• Salz
• weißer Pfeffer
• 1 kleiner Wirsingkopf
• 8EL Paniermehl
• 4 Eier
• 4EL Öl
• 1/2 Bund Schnittlauch

Zubereitung:

Fett erhitzen. Drei EL Mehl anschwitzen, mit Brühe und Milch ablöschen. Ca. 5 Minuten bei kleiner Hitze kochen lassen.  Continue reading “Wirsingscheiben mit Käsesoße” »

Achten Sie beim Einkauf darauf, recht schlanke, junge Zucchini zu nehmen. Das schmeckt besser und sieht auch schöner aus.

Zutaten:

• 500g Spaghetti
• Salz
• 0,5L Geflügel- oder Gemüsebrühe
• 1 kräftige Prise Safranpulver
• etwas Olivenöl
• 3 bis 4 junge Zucchini
• ca. 6EL Butter
• 250g Parmesan, frisch gerieben

Zubereitung:

Schneiden Sie zunächst die gewaschenen Zucchini in feine Scheiben. Dann kochen Sie in einem großen Topf die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente. Heben Sie beim Abgießen etwas Nudelwasser für die Sauce auf. Continue reading “Spaghetti mit Zucchini in Safransauce” »

Draußen ist es immernoch kalt. Was wärmt da besser als eine gute Kartoffelsuppe?

Zutaten:

• 2  Zwiebeln
• 1 Karotte
• etwas Olivenöl
• 500g Kartoffeln
• 1L Gemüsebrühe
• 200ml Sahne
• 1 Prise Zucker
• Salz
• Pfeffer
• etwas Cayennepfeffer
• 1 Prise Muskatnuß
• Majoran

Zubereitung:

Putzen und schälen Sie zunächst die Zwiebeln, die Karotte und die Kartoffeln. Schneiden Sie die Zwiebeln in Würfel, die Karotte in Scheiben und würfeln Sie die Kartoffeln. Erhitzen Sie das Olivenöl in einem Topf ( z.B. Gundel Kochtopf 24 cm ) und schwitzen Sie die Zwiebeln und die Karotten darin, bis sie glasig sind.  Continue reading “Kartoffelsuppe” »

Dieses einfache, aber köstliche Rezept stammt aus New Mexico. Es braucht etwas Zeit, aber das Ergebnis ist den Aufwand wert.

Zutaten:

für Refried Beans:

• 250g trockene Wachtelbohnen ( In türkischen oder asiatischen Lebensmittelgeschäften bekommt man sie recht günstig. )
• Wasser
• Salz
• 3 bis 4EL Butter
• 1 kleine Zwiebel, recht fein gewürfelt
• 1 Zehe Knoblauch
• Pfeffer

und für die Bohnenpfannkuchen:

• ca. 500g Refried Beans
• Mehl
• 150 bis 200g Käse ( Gouda )
• 1 Becher saure Sahne

Zubereitung:

Tipp: Bereiten Sie die Bohnen am Besten auf Vorrat und einen oder zwei Tage vorher zu. Man kann sie auch gut einfrieren.

Zuerst die Bohnen verlesen und gut waschen.  Dann die Bohnen zusammen mit ungefähr der dreifachen Menge Wasser in eine größere Schüssel geben, diese gut abdecken und über Nacht im Kühlschrank aufquellen lassen.  Continue reading “Bohnenpfannkuchen” »

Ein köstliches, leicht zuzubereitendes Pfannengericht.

Zutaten:

• 400g Rinderfilet
• 1EL Sojasauce
• wenn Sie mögen, 1TL trockener Sherry
• 4 schlanke Karotten
• 1 bis 2 Paprikaschoten
• eine Handvoll frische Champignons
• 4 Tomaten oder 1 kleine Dose Tomatenstücke
• 2 bis 3 kleinere Zwiebeln
• Olivenöl
• 1 kleine Packung tiefgefrorene Erbsen
• Salz
• Pfeffer
• frische Kräuter nach Belieben

Zubereitung:

Zuerst das Rinderfilet in Streifen schneiden, in einer kleinen Schüssel mit Sojasauce und Sherry beträufeln und einige Minuten abgedeckt marinieren lassen. Continue reading “Feines Gemüse mit Rinderfiletstreifen” »

nach Großmutters Rezept

Zutaten:

• 1kg Kartoffeln, am Besten mehlig kochende
• 1kg säuerliche Äpfel
• Zucker
• Salz
• Wasser
• Butterschmalz, Menge nach Geschmack
• 2 Zwiebeln

Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen und vierteln. Auch die Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in Stücke schneiden, die in der Größe den Kartoffelstücken entsprechen. Continue reading “Himmel und Erde” »