Im Winter ist Rosenkohlzeit. Hier haben wir ein Schlemmerrezept für Sie.

Zutaten ( für 4 Portionen ):

• 750g Rosenkohl
• Salz
• etwas Olivenöl
• 3 reife, aber feste Tomaten
• ca. 2EL Butter, in Flöckchen geschabt
• Pfeffer
• 3EL Semmelbrösel
• geriebener Parmesan nach Geschmack

Zubereitung:

Zunächst den Rosenkohl putzen, waschen und die Strünke kreuzweise einschneiden ( dadurch gart Alles gleichmäßig ), anschließend in siedendem Salzwasser für ca. 10 Minuten kochen, dann abseihen.  Continue reading “Überbackener Rosenkohl” »

eine schöne Beilage, z.B zu Wild

Zutaten:

• 500g Edelkastanien / Maronen
• 250g Zucker
• Saft einer Zitrone
• 4EL Weißwein
• 4EL Wasser

Zubereitung:

Die Kastanien tief einschneiden und in einem heißen Ofen ca. 10 Minuten rösten lassen. Danach die Schale entfernen. Continue reading “Maronen / Edelkastanien in Weinsauce” »

eine gesunde Alternative zu Kartoffelpüree  (nach der Ernährungslehre Hildegard von Bingens)

Zutaten:

• 500g getrocknete Kichererbsen
• 1 Prise Natron
• 1 Tasse Sesamöl
• 125ml Zitronensaft
• 5 Knoblauchzehen
• 1 1/2TL Salz
• 1 1/2TL Galgant
• 2EL gehackte Petersilie

Zubereitung:

Die Kichererbsen über Nacht einweichen, dabei dem Einweichwasser eine Prise Natron beifügen. Vor dem Zubereiten das Wasser abgießen und die Kichererbsen in frischem Wasser weich kochen. Mit einem Mixstab oder im Mixer pürieren. Continue reading “Kichererbsencreme” »

( für Gundel Kasserole oder Bratentopf 28 cm )

ein Rezept nach Hildegard von Bingen

Zutaten:

• 4 Fenchelknollen ( zusammen ca.1 kg)
• 500ml Brühe
• etwas Galgant
• etwas Muskat
• Salz
• 1 Zwiebel
• 1EL Butterschmalz
• Saft einer halben Zitrone
• 200g Appenzeller oder Emmentaler Käse, gerieben
• 1 gehäufter EL Dinkelmehl
• etwas Sahne

Zubereitung:

Die Fenchelknollen waschen, putzen und halbieren, dabei etwas Fenchelgrün aufheben. Dann in kochender Brühe und Zitronensaft 20 Minuten garen. Mit den Gewürzen abschmecken und noch einmal 5 Minuten aufwellen lassen, danach abtropfen lassen. Brühe aufheben. Continue reading “Überbackener Fenchel” »

Dieser Auflauf wird mit der Käse-Royale-Sauce aus unserem Rezeptblog gemacht.

(für mittelgroße Auflaufform)

Zutaten:

• eine große Tasse Reis (wahlweise 2 Beutel)
• Gemüse nach Saison und Geschmack
• frische Kräuter
• 1 Rezept Käse-Royale-Sauce
• eventuell noch etwas geriebener Käse zum Bestreuen

Zubereitung:

Den Reis nach den Angaben auf der Packung vorgaren, aber darauf achten, daß er noch leicht körnig bleibt. Das Gemüse in feine Scheiben oder kleine Stücke schneiden und die Kräuter fein schneiden. Continue reading “Reis- Gemüseauflauf” »

Ein mediterraner Abend gefällig?

Zutaten:

• 1kg frischer Spinat
• 2 Zwiebeln
• 2 Tomaten
• 3EL Butter
• 250g Hackfleisch vom Rind
• 1/2 Tasse Reis
• Salz
• Pfeffer
• 1TL Paprika rosenscharf

Zubereitung:

Den Spinat verlesen, waschen und kleinschneiden. Die Zwiebeln schälen und klein würfeln. Tomaten in Würfel schneiden. Den Reis garen.

In einer kleinen Pfanne etwas Butter zerlassen und die Zwiebeln darin glasig braten. Restliche Butter und das Hackfleisch in einen Topf geben und darin anbraten. Continue reading “Bunter Spinat türkisch” »

Überall bekommt man jetzt die herrlichsten Kürbisse. Wir haben ein schönes Rezept dafür…

(für Gundel Kochtopf 26 -28cm)

Zutaten:

• 500g Hokaido-Kürbis,ungeschält entkernt und in Stücke geschnitten
• 500g Karotten,geputzt und in Scheiben/Stücke geschnitten
• 1 mittelgroße Zwiebel,fein geschnitten
• etwas Öl (Wir empfehlen unser gutes Vital-Öl mit feinem Butteraroma.)
• 500ml Gemüsebrühe
• 1 bis 2 Dosen Kokosmilch
• 1 getrocknete Chili
• Salz
• Pfeffer
• wer mag, etwas Ingwer (der dann mitgekocht wird)
• je nach Belieben frische Kräuter zum Bestreuen

Zubereitung: Continue reading “Kürbiscremesuppe ohne Sahne” »

( für Gundel-Wok )

Zutaten:

• 200g Langkornreis
• 1/2L Hühnerbrühe
• Salz
• 1/2 Chinakohl
• 2 rote Paprikaschoten
• 2 Hühnerbrüste
• 4EL Öl
• 3 Eier
• 2EL Sojasauce
• 1EL Sherry
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Den Reis in der Hühnerbrühe 20 Minuten lang kochen. Gemüse und Fleisch in Streifen schneiden. Continue reading “Chinesischer Gemüsereis” »