Zutaten:

(ergibt ca. 1,5L )

• 16 Blätter weiße Gelatine
• 600ml Apfelsaft oder heller Traubensaft
• Saft einer halben Zitrone
• 2-3 Kiwis
• 500 ml Apfelsaft oder heller Traubensaft
• 120ml roter Saft nach Geschmack
• 200g rote Früchte, wie z.B. Kirschen, Johannisbeeren oder Himbeeren
• eventuell etwas Zucker nach Geschmack

Zubereitung:

Weichen Sie zuerst 8 Blätter Gelatine für ungefähr 10 Minuten in kaltem Wasser ein,  danach drücken Sie sie gut aus. Geben Sie die 600ml Apfelsaft und die Hälfte des Zitronensafts in einen Topf und lösen Sie die Gelatine darin bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren auf. Spülen Sie die Form kalt aus. Dann geben Sie die Saft-Gelatine-Mischung hinein und stellen das Ganze in den Kühlschrank.

Schälen Sie nun die Kiwis und schneiden sie in dünne Scheiben, die Sie dann ganz kurz blanchieren, damit sie ihre schöne Farbe behalten. Sobald die Saft-Gelatine-Mischung zu gelieren beginnt, schichten Sie die Kiwischeiben hinein und lassen das Gelee fest werden.

Jetzt weichen Sie wie zuvor auch die restliche Gelatine ein und lösen sie dann in den 500ml Apfelsaft und den 120ml roten Saft zusammen mit dem restlichen Zitronensaft auf. Anschließend gießen Sie diese Mischung über einen Löffelrücken langsam auf das erstarrte Gelee und stellen die Form wieder in den Kühlschrank. Waschen und putzen Sie die roten Früchte und schichten Sie sie in das Gelee, sobald es beginnt fest zu werden. Nun lassen Sie Alles im Kühlschrank erstarren. Kurz vor dem Servieren halten Sie die Form kurz in heißes Wasser ( dabei bitte darauf achtend, daß kein Wasser in die Form gelangt ), dann löst sich das Gelee beim Stürzen ganz leicht aus der Form.

Tipp: Sie können auch mehrere kleine Formen nehmen.

Gutes Gelingen!

Zutaten:

• Saft einer Zitrone
• 4 reife Avocados
• 250ml Wasser
• 1L Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer
• einige Löffel Creme fraîche

Zubereitung:

Zunächst halbieren Sie die Avocados, schälen sie und nehmen die Kerne heraus . Geben Sie sie zusammen mit dem Zitronensaft und dem Wasser in eine Schüssel ( oder gleich in einen Topf ) und pürieren Sie Alles fein. Das Püree vermischen Sie nun in einem ( Gundel- ) Kochtopf gut mit der Gemüsebrühe und erhitzen das Ganze leicht. Es darf aber nicht kochen! Schmecken Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer ab und servieren Sie sie in vorgewärmten Tellern mit einem Löffel Creme fraîche garniert.

Dazu paßt geröstetes Stangenweißbrot.

Guten Appetit!

Zutaten:

• 80g Rosinen
• etwas kochendes Wasser
• 140g Maismehl
• 375ml Buttermilch
• 160g Mehl
• 1TL Backpulver
• 1TL Backsoda
• 1/2TL Salz
• 1 Ei
• 125ml Öl
• 125ml Honig

Zubereitung:

Geben Sie die Rosinen in eine Schale und übergießen Sie sie mit kochendem Wasser,  sodaß sie damit bedeckt sind. Nun lassen Sie die Rosinen für ca. 10 Minuten quellen und gießen danach das Wasser wieder ab.

Geben Sie in eine Schüssel das Maismehl und 250ml Buttermilch. Verrühren Sie beides gut miteinander und stellen Sie die Masse für 15 Minuten zur Seite. Inzwischen schlagen  Sie in einer zweiten Schüssel das Ei mit dem Öl, Honig und dem Rest der Buttermilch auf.

Vermischen Sie Mehl, Backpulver und Backsoda und sieben Sie Alles in die Schüssel mit der Maismehl-Buttermilch-Masse. Nachdem Sie alles vermengt haben, geben Sie nun die Ei-Honig-Masse und die gut abgetropften Rosinen dazu und ziehen alles gut unter den Teig.

Füllen Sie den Teig wie gewohnt in die Muffinform ( je bis zu 2/3 der Förmchen füllen ) und backen Sie die Muffins bei 180°C für ca. 20 Minuten.

Gutes Gelingen!

Zutaten:

• 300g Bleichsellerie ( Selleriestangen )
• 300g kleine Möhren
• 500g Putenschnitzel
• 3EL hoch erhitzbares Öl
• frisch gemahlener Pfeffer
• 1EL Curry
• 3EL Sojasauce
• 1/8L Geflügelbrühe
• 1EL Rosinen
• Salz

Zubereitung:

Bleichsellerie waschen, vom Grün befreien, eventuell die Fäden abziehen und in schmale Scheiben schneiden . Das Grün grob hacken und beiseite legen. Die Putenschnitzel in schmale Streifen schneiden.

Das Öl im Wok kräftig erhitzen. Die Putenstreifen darin unter ständigem Rühren rundum kräftig anbraten. Pfeffern und mit Curry bestäuben. Die Sellerie- und Möhrenscheiben unter das Putencurry rühren, Sojasauce und Rosinen hinzufügen und einmal gut durchrühren. Alles in etwa 2 Minuten bissfest garen, abschmecken und eventuell nachwürzen. Zum Schluß das Selleriegrün über das Putencurry streuen und untermischen.

Dazu passen Reis oder Glasnudeln.

Tipp: Wer mag, gibt noch geröstete Cashewnüsse dazu.

Guten Appetit!

Zutaten:

• 1 Zucchini
• 1 gelbe Paprika
• 1 rote Paprika
• 3 Fleischtomaten
• 5 große Kartoffeln
• Pfeffer
• Salz
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel
• 300g geriebener Käse
• frische Kräuter nach Geschmack

Zubereitung:

Zucchini, Kartoffeln und Tomaten in dünne Scheiben , Paprika in Streifen und Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Knoblauch auf etwas Salz zerdrücken. Alles in einer großen ( Gundel- ) Pfanne anbraten, würzen und mit dem Käse im Ofen überbacken. Mit den Kräutern bestreut servieren.

Guten Appetit!

Zutaten:

• 250g Schwertfisch
• 500g Barsch
• 250g Krabben
• 100g Champignons
• 3-4 Knoblauchzehen
• 5EL Öl
• 1 Glas Cognac ( 2 cl )
• Salz
• Pfeffer
• 2EL gehackte Petersilie

Zubereitung:

Den Schwertfisch und den Barsch säubern und in ziemlich kleine Stücke schneiden.  Die Krabben, wenn nötig, ebenfalls zerkleinern. Die Champignons waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und in sehr feine Scheiben schneiden. Das Öl in einer großen Gundel-Hochrandpfanne erhitzen und die Knoblauchzehen, den Fisch und die Krabben darin 5 Minuten bei starker Hitze anbraten. Dann die Champignons zufügen und mit dem Cognac, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Fischpfanne 5 weitere Minuten bei mittlerer Hitze dünsten lassen. Zum Schluß mit der Petersilie bestreuen.

Die Fischpfanne mit Kartoffelpüree und grünem Blattsalat servieren.

Guten Appetit!

Zutaten:

• 200g Forelle (Rohgewicht)
• 100g Champignons, blättrig geschnitten
• 50g Zwiebeln, fein geschnitten
• 2TL Öl
• 2EL frische Kräuter, gehackt
• Salz
• Pfeffer
• 2EL Zitronensaft
• 1EL Senf

Zubereitung:

Die Forelle mit Zitronensaft beträufeln und etwas ziehen lassen.  Die Champignons mit den Zwiebeln im Fett schmoren. Danach den Fisch innen mit Senf bestreichen und mit der Champignon-Zwiebel-Masse füllen. Die Forelle in Alufolie im Backofen ca. 30 Minuten bei 200°C garen.

Guten Appetit!

Zutaten:

• 120g flüssiger Honig
• 2EL Reisessig
• 2EL Sojasauce
• ca. 2EL Öl ( für Wok geeignet )
• 500g Hühnerbrustfleisch
• 60g frischer Ingwer
• 3 Knoblauchzehen
• 3 rote oder orange Paprikaschoten

Zubereitung:

Zuerst den Ingwer und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.  Die Paprika putzen und in recht feine Streifen schneiden. Das Fleisch in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Honig, Reisessig und Sojasauce in einer Schale gut vermischen.

Nun den Wok erhitzen und ca. 1EL Öl hineingeben. Dabei den Wok einmal mit dem Öl ausschwenken. Das Fleisch hineingeben und unter Wenden ca. 3 Minuten lang gut anbraten, anschließend Fleisch aus dem Wok nehmen. Das restliche Öl in den Wok geben und darin Ingwer und Knoblauch anschwitzen, bis es duftet ( ca. 30 Sekunden ). Die Paprikastreifen dazugeben und unter Rühren ca. 2 Minuten garen, dann die Sauce darüber geben und Alles aufkochen lassen. Nun auch das Fleisch wieder hinzufügen und rühren, bis das Fleisch gar und die Sauce etwas angedickt ist. Das dauert etwa 3 weitere Minuten.

Dazu Reis servieren.

Guten Appetit!

Zutaten ( für 12 Muffins ):

• 125g Maisgrieß
• 1TL Backpulver
• 1/2TL Natron
• 1 Prise Salz
• 250g Dinkelmehl
• 3 reife Bananen
• 125ml Buttermilch
• 1 bis 3EL Honig, nach Geschmack
• 1EL Zitronensaft
• 1 Ei
• 1 Pkg. Vanillezucker
• 2EL Dinkelmehl
• 250g frische oder gefrorene Blaubeeren
• etwas Rohrzucker

Zubereitung:

Heizen Sie den Backofen auf 180°C vor. Fetten Sie Ihre Muffinformen leicht mit einem guten Öl ein. Hierbei genügt es, wenn Sie ein paar Tropfen Öl auf ein Küchenkrepp geben und damit die Formen auswischen.

Geben Sie nun Maisgrieß, Backpulver, Natron, Salz und 250g Dinkelmehl in eine Schüssel und vermischen Sie Alles gut mit einem Schneebesen.

Zerdrücken Sie in einer größeren Schüssel zunächst mit einer Gabel die geschälten Bananen, dann fügen Sie Buttermilch, Honig, Zitronensaft, Ei und Vanillezucker hinzu und vermengen die Zutaten mit dem elektrischen Rührgerät. Schalten Sie dann das Rührgerät auf die niedrigste Stufe und geben Sie nach und nach die Mehlmischung hinzu, bis Alles gerade untergemengt ist. Nicht zu lange rühren!

Mehlen Sie nun mit den restlichen 2EL Dinkelmehl die Blaubeeren ein und heben Sie sie anschließend vorsichtig unter den Teig. Füllen Sie den Teig bis zum Rand in die vorbereiteten Muffinformen und bestreuen Sie jeden Muffin mit etwas Rohrzucker.

Backen Sie die Muffins für ca. 30 Minuten, bis ein Holzspieß bei der Garprobe in der Mitte eines Muffins sauber bleibt. Lassen Sie die Muffins auskühlen, dann können sie aus den Formen gestürzt werden.

Gutes Gelingen!

Zutaten:

• 500g Spaghetti
• Salz
• 0,5L Geflügel- oder Gemüsebrühe
• 1 kräftige Prise Safranpulver
• etwas Olivenöl
• 3 bis 4 junge Zucchini
• ca. 6EL Butter
• 250g Parmesan, frisch gerieben

Zubereitung:

Schneiden Sie zunächst die gewaschenen Zucchini in feine Scheiben. Dann kochen Sie in einem großen Topf die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente. Heben Sie beim Abgießen etwas Nudelwasser für die Sauce auf. Während dessen geben Sie die Brühe zusammen mit dem Safran in einen Saucentopf und kochen sie, bis sich die Brühe um ca. die Hälfte reduziert hat ( Das dauert ca. 10 Minuten. ).

Geben Sie das Olivenöl in eine Pfanne (z.B. Gundel Hochrandpfanne 28 cm ) und braten darin über mittlerer Hitze die Zucchinischeiben an ( ca. 5 Minuten ). Anschließend geben Sie die Spaghetti dazu und die Butter obenauf.  Löschen Sie das Ganze mit der Brühe ab und streuen Sie den Parmesan darauf. Nun schwenken Sie Alles kräftig durch, bis eine glänzende, gelbe Sauce entsteht. Ist die Sauce zu dick, fügen Sie nach Belieben etwas Nudelwasser hinzu.