Zutaten ( für 6 Personen ):

• 800g Schweinelende
• 350g gräuchertes Bündle ( Bauchfleisch vom Schwein )
• 3 Zwiebeln

Für die Sauce:

• 2 gehackte Knoblauchzehen
• 200ml Creme fraiche
• 400ml Sahne
• 200ml Curry-Ketchup

Zubereitung:

Eine gebutterte ( Gundel- ) Auflaufform nehmen,  die Lende in 2 cm-dicke Scheiben, das Bündle in dünne Scheiben schneiden und abwechselnd in die Form einschichten. Obenauf die in Ringe geschnittenen Zwiebeln verteilen. Die Zutaten für die Sauce verrühren und über den Lendentopf gießen.

Bei 200°C im Ofen für ca. 40 Minuten braten.

Dazu passen Spätzle, Reis oder Baguette.

Guten Appetit!

Zutaten:

• 1 Stück Butter
• 1 mittelgroße Zwiebel
• Salz
• Pfeffer
• 200g geriebener Käse ( Emmentaler )
• 400g Spätzle ( selbstgemacht oder gekauft )

Zubereitung:

Zwiebel schälen und würfeln . Zwiebelwürfel in Butter in einer ( Gundel- ) Pfanne anbräunen, etwas salzen. Die Spätzle untermischen, etwas pfeffern. Geriebenen Käse darüber streuen, Käse zerlaufen lassen und fertig.

Ein schnelles Gericht, zu dem am besten grüner Salat mit Speck passt.

Gutes Gelingen!

Beilage für 4 – 6 Personen

Zutaten:

• 1kg Kartoffeln
• 500g Reis
• 200g Karotten
• 2 Zwiebeln
• 1 rote Paprika
• 3 Knoblauchzehen
• Pfeffer
• Salz
• 2EL Öl
• 1EL Vegeta-Gewürzmischung

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden , ebenso die Karotten, Zwiebeln und Paprika. Zwiebelringe, Kartoffeln, Karotten und Paprika in einer Kasserolle mit Öl und zerdrücktem Knoblauch vermischen und würzen. Den Reis dazugeben, Alles mit heißem Wasser bedecken.

Mit geschlossenem Deckel in der Backröhre bei 220°C ca. 30 bis 45 Minuten backen.

Guten Appetit!

Zutaten:

• 4 Schweinesteaks
• 2 EL Öl
• Salz, Pfeffer, Paprika
• 100g rohe Schinkenstreifen
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1/8l Rotwein
• 1/4l Bratensauce

Zubereitung:

Öl und Gewürze verrühren und damit die Steaks bestreichen. Steaks anbraten, dann aus der Pfanne nehmen. Schinkenstreifen, Zwiebel und Knoblauch leicht anbraten. Mit Rotwein ablöschen und zur Hälfte einkochen lassen. Bratensauce dazugeben und kochen lassen, bis die Sauce gebunden ist. Zuletzt die Steaks kurz in der Sauce durchziehen lassen. Dazu passen z.B. Pellkartoffeln und grüner Salat.

Guten Appetit!

(für Gundel-Hochrandpfanne 28cm)

Zutaten:

• 500 g Mehl
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 2-3 EL Zucker
• etwas Salz
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 50 g Butter
• 1 Ei
• 250 ml lauwarme Milch

Zubereitung:

Mehl, Trockenhefe, Salz, Zucker und Vanillezucker mit dem Kochlöffel durchmengen. Ei, Butter und lauwarme Milch dazugeben. Mit dem Knethaken solange rühren, bis sich der Teig von  der Schüssel löst. 

Teig 45 Minuten gehen lassen. Nun formen Sie aus dem Teig ca.7 bis 8 Kugeln.

Geben Sie in die Pfanne soviel Milch, daß der Boden bedeckt ist, dazu 1/8 Pfund Butter und eine Prise Zucker. Erwärmen Sie alles zusammen und setzen Sie die Kugeln in die Pfanne mit der angewärmten Flüssigkeit, legen Sie den Deckel auf und lassen Sie das Ganze nochmals 5 Minuten ziehen.

Nun für 3 Minuten bei voller Energie kochen. Anschließend auf halbe Stufe herunterschalten und ca.15 Minuten bei geschlossenem Deckel weiterkochen lassen. Wenn die Dampfnudeln anfangen zu bruzzeln, ist die Flüssigkeit aufgebraucht und die Dampfnudeln sind fertig.

Mit dem gleichen Teig bereiten Sie in gefetteter Pfanne bei 1h Backzeit Rohrnudeln im Ofen.

Vanillesauce zu Dampfnudeln

Zutaten:

• 2 Tassen Milch oder Süßrahm
• ½ Vanilleschote oder 1 Päckchen Vanillezucker
• 2 TL Stärkemehl
• 2 EL Zucker
• 2 Eigelb
• 2 EL Rum

Zubereitung:

Vanilleschote aufschlitzen und mit Milch aufkochen. Zucker, Eigelb und Stärkemehl gut vermengen. Die abgekühlte Vanillemilch unterrühren und den Rum dazugeben. Im Wasserbad solange schlagen, bis die Sauce dicklich wird. Erkalten lassen und währenddessen mehrmals umrühren. Über die heißen Dampfnudel geben.

Guten Appetit!