Zutaten:

• 1 Paket gefrorener Blätterteig
• 8 bis 9 feste, säuerliche Äpfel
• 50g Butter
• 125g Zucker (  brauner Zucker macht sich besonders gut )
• 1 1/2 Päckchen Vanillepudding-Pulver
• 250ml Milch
• 250ml Sahne
• 2 Eigelb

Zubereitung:

Legen sie zuerst den Blätterteig zum Auftauen heraus . Schälen Sie nun mit einem Sparschäler die Äpfel und stechen Sie die Kerngehäuse aus. Dann schneiden Sie die Äpfel senkrecht bis etwas unter die Mitte in feine Scheiben, die jedoch unten zusammenhängen sollen. Nun zerlassen Sie in deinem Topf die Butter und karamellisieren die Hälfte des Zuckers darin. Wenden Sie darin die Äpfel, bis sie eine goldbraune Oberfläche haben. ( Bitte seien Sie dabei vorsichtig, denn Karamell wird sehr heiß und man kann sich schnell verbrennen! Auf keinen Fall das heiße Karamell probieren; das gibt einen verbrannten Mund! ) Geben Sie nun die Äpfel dicht an dicht in eine nicht allzu hohe Tortenform, sodaß sie mit der eingeschnittenen Seite blumenförmig aufgefächert nach unten liegen. Darüber verteilen Sie das restliche Karamell. Jetzt rollen Sie den aufgetauten Blätterteig dünn aus und legen ihn über die Äpfel, sodaß sie ganz bedeckt sind. Backen Sie das Ganze im Ofen bei ca. 175° bis der Blätterteig goldbraun ist. Inzwischen bereiten Sie aus Puddingpulver, dem restlichen Zucker und Milch einen Vanillepudding zu, rühren die Sahne und, nachdem Sie ihn vom Herd genommen haben, das Eigelb darunter. Stürzen Sie die Torte so, daß der Blätterteig unten und die Äpfel oben sind. Nun füllen Sie den Pudding zwischen die Äpfel.

Diese Torte kann man heiß oder abgekühlt servieren.

Gutes Gelingen!

Zutaten:

• Saft einer Zitrone
• 4 reife Avocados
• 250ml Wasser
• 1L Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer
• einige Löffel Creme fraîche

Zubereitung:

Zunächst halbieren Sie die Avocados, schälen sie und nehmen die Kerne heraus . Geben Sie sie zusammen mit dem Zitronensaft und dem Wasser in eine Schüssel ( oder gleich in einen Topf ) und pürieren Sie Alles fein. Das Püree vermischen Sie nun in einem ( Gundel- ) Kochtopf gut mit der Gemüsebrühe und erhitzen das Ganze leicht. Es darf aber nicht kochen! Schmecken Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer ab und servieren Sie sie in vorgewärmten Tellern mit einem Löffel Creme fraîche garniert.

Dazu paßt geröstetes Stangenweißbrot.

Guten Appetit!

Zutaten:

• 120g flüssiger Honig
• 2EL Reisessig
• 2EL Sojasauce
• ca. 2EL Öl ( für Wok geeignet )
• 500g Hühnerbrustfleisch
• 60g frischer Ingwer
• 3 Knoblauchzehen
• 3 rote oder orange Paprikaschoten

Zubereitung:

Zuerst den Ingwer und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.  Die Paprika putzen und in recht feine Streifen schneiden. Das Fleisch in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Honig, Reisessig und Sojasauce in einer Schale gut vermischen.

Nun den Wok erhitzen und ca. 1EL Öl hineingeben. Dabei den Wok einmal mit dem Öl ausschwenken. Das Fleisch hineingeben und unter Wenden ca. 3 Minuten lang gut anbraten, anschließend Fleisch aus dem Wok nehmen. Das restliche Öl in den Wok geben und darin Ingwer und Knoblauch anschwitzen, bis es duftet ( ca. 30 Sekunden ). Die Paprikastreifen dazugeben und unter Rühren ca. 2 Minuten garen, dann die Sauce darüber geben und Alles aufkochen lassen. Nun auch das Fleisch wieder hinzufügen und rühren, bis das Fleisch gar und die Sauce etwas angedickt ist. Das dauert etwa 3 weitere Minuten.

Dazu Reis servieren.

Guten Appetit!

Zutaten ( für 12 Muffins ):

• 125g Maisgrieß
• 1TL Backpulver
• 1/2TL Natron
• 1 Prise Salz
• 250g Dinkelmehl
• 3 reife Bananen
• 125ml Buttermilch
• 1 bis 3EL Honig, nach Geschmack
• 1EL Zitronensaft
• 1 Ei
• 1 Pkg. Vanillezucker
• 2EL Dinkelmehl
• 250g frische oder gefrorene Blaubeeren
• etwas Rohrzucker

Zubereitung:

Heizen Sie den Backofen auf 180°C vor. Fetten Sie Ihre Muffinformen leicht mit einem guten Öl ein. Hierbei genügt es, wenn Sie ein paar Tropfen Öl auf ein Küchenkrepp geben und damit die Formen auswischen.

Geben Sie nun Maisgrieß, Backpulver, Natron, Salz und 250g Dinkelmehl in eine Schüssel und vermischen Sie Alles gut mit einem Schneebesen.

Zerdrücken Sie in einer größeren Schüssel zunächst mit einer Gabel die geschälten Bananen, dann fügen Sie Buttermilch, Honig, Zitronensaft, Ei und Vanillezucker hinzu und vermengen die Zutaten mit dem elektrischen Rührgerät. Schalten Sie dann das Rührgerät auf die niedrigste Stufe und geben Sie nach und nach die Mehlmischung hinzu, bis Alles gerade untergemengt ist. Nicht zu lange rühren!

Mehlen Sie nun mit den restlichen 2EL Dinkelmehl die Blaubeeren ein und heben Sie sie anschließend vorsichtig unter den Teig. Füllen Sie den Teig bis zum Rand in die vorbereiteten Muffinformen und bestreuen Sie jeden Muffin mit etwas Rohrzucker.

Backen Sie die Muffins für ca. 30 Minuten, bis ein Holzspieß bei der Garprobe in der Mitte eines Muffins sauber bleibt. Lassen Sie die Muffins auskühlen, dann können sie aus den Formen gestürzt werden.

Gutes Gelingen!

Zutaten (für 12 Herzen):

• 200g Butter
• 500g brauner Zucker ( Ja, Brownies sind sehr süß. )
• 200g dunkle Schokolade mit mind. 70% Kakaoanteil
• 3 große Eier
• 2TL Vanilleextrakt
• 420g Mehl
• 1/2TL Salz

Zubereitung:

Zunächst die Schokolade grob zerhacken.

In einem Topf die Butter zusammen mit dem Zucker unter Rühren leicht erhitzen, bis der Zucker geschmolzen ist ( Nicht kochen! ), dann den Topf vom Herd nehmen und die Schokolade unterrühren. Das Ganze etwas abkühlen lassen. Die Masse in eine Rührschüssel geben und zügig mit dem elektischen Rührgerät die Eier und den Vanilleextrakt unter die Masse schlagen. Anschließend auch Mehl und Salz dazugeben und gut unterrühren.

Wenn Sie Silikonbackformen verwenden, sollten Sie sie für diesen Teig leicht mit etwas Öl auf einem Küchenkrepp einfetten. Metallformen sollten gefettet und am Boden mit zugeschnittenem Backpapier ausgelegt werden.

Nun die Teigmasse in die Formen geben und glattstreichen. Für ca. 30 Minuten bei 165°C backen.

Die Brownies auskühlen lassen und mit Vanilleeis servieren.

Gutes Gelingen!

Zutaten:

• 500g Spaghetti
• Salz
• 0,5L Geflügel- oder Gemüsebrühe
• 1 kräftige Prise Safranpulver
• etwas Olivenöl
• 3 bis 4 junge Zucchini
• ca. 6EL Butter
• 250g Parmesan, frisch gerieben

Zubereitung:

Schneiden Sie zunächst die gewaschenen Zucchini in feine Scheiben. Dann kochen Sie in einem großen Topf die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente. Heben Sie beim Abgießen etwas Nudelwasser für die Sauce auf. Während dessen geben Sie die Brühe zusammen mit dem Safran in einen Saucentopf und kochen sie, bis sich die Brühe um ca. die Hälfte reduziert hat ( Das dauert ca. 10 Minuten. ).

Geben Sie das Olivenöl in eine Pfanne (z.B. Gundel Hochrandpfanne 28 cm ) und braten darin über mittlerer Hitze die Zucchinischeiben an ( ca. 5 Minuten ). Anschließend geben Sie die Spaghetti dazu und die Butter obenauf.  Löschen Sie das Ganze mit der Brühe ab und streuen Sie den Parmesan darauf. Nun schwenken Sie Alles kräftig durch, bis eine glänzende, gelbe Sauce entsteht. Ist die Sauce zu dick, fügen Sie nach Belieben etwas Nudelwasser hinzu.

Zutaten:

• 2  Zwiebeln
• 1 Karotte
• etwas Olivenöl
• 500g Kartoffeln
• 1L Gemüsebrühe
• 200ml Sahne
• 1 Prise Zucker
• Salz
• Pfeffer
• etwas Cayennepfeffer
• 1 Prise Muskatnuß
• Majoran

Zubereitung:

Putzen und schälen Sie zunächst die Zwiebeln, die Karotte und die Kartoffeln. Schneiden Sie die Zwiebeln in Würfel, die Karotte in Scheiben und würfeln Sie die Kartoffeln. Erhitzen Sie das Olivenöl in einem Topf ( z.B. Gundel Kochtopf 24 cm ) und schwitzen Sie die Zwiebeln und die Karotten darin, bis sie glasig sind.  Fügen Sie eine Prise Zucker hinzu. Geben Sie dann die Kartoffeln dazu und dünsten sie kurz mit.

Anschließend würzen Sie das Gemüse mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Muskatnuß und Majoran und löschen es mit der Brühe ab. Lassen Sie Alles abgedeckt auf niedriger Hitze weiterköcheln, bis das Gemüse weich ist. Pürieren Sie nun Alles mit einem Mixstab und fügen Sie die Sahne hinzu. Zuletzt schmecken Sie die Suppe noch einmal ab.

Hierzu passen selbstgemachte Croutons oder frisches Brot nach Geschmack.

Guten Appetit!

Zutaten:

• 500g Hackfleisch vom Rind
• 1-2 Zwiebeln
• etwas Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• 2 Dosen Tomatenstücke mit Basilikum und Knoblauch
• 2 Tassen Wasser
• 500g Hörnchennudeln oder kleine Macaroni
• 200g geriebener Käse ( am Besten schmeckt Cheddar )

Zubereitung:

In einer Hochrandpfanne ( z.B. Gundel Hochrandpfanne 28 cm ) das Olivenöl erhitzen und Hackfleisch und in Würfel geschnittene Zwiebel darin anbraten, anschließend salzen und pfeffern.  Die Tomaten zusammen mit dem Wasser dazugeben und zum Kochen bringen. Nun die Pasta hinzufügen, Alles abdecken und auf niedriger Hitze für ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln bißfest sind.

Zuletzt den Käse dazugeben und gut vermengen.

Wer mag, serviert etwas Saure Sahne dazu.

Guten Appetit!

Zutaten:

für Refried Beans:

• 250g trockene Wachtelbohnen ( In türkischen oder asiatischen Lebensmittelgeschäften bekommt man sie recht günstig. )
• Wasser
• Salz
• 3 bis 4EL Butter
• 1 kleine Zwiebel, recht fein gewürfelt
• 1 Zehe Knoblauch
• Pfeffer

und für die Bohnenpfannkuchen:

• ca. 500g Refried Beans
• Mehl
• 150 bis 200g Käse ( Gouda )
• 1 Becher saure Sahne

Zubereitung:

Tipp: Bereiten Sie die Bohnen am Besten auf Vorrat und einen oder zwei Tage vorher zu. Man kann sie auch gut einfrieren.

Zuerst die Bohnen verlesen und gut waschen.  Dann die Bohnen zusammen mit ungefähr der dreifachen Menge Wasser in eine größere Schüssel geben, diese gut abdecken und über Nacht im Kühlschrank aufquellen lassen.  Anschließend das Wasser abgießen. Die Bohnen in einem geschlossenen Topf mit frischem Wasser bedeckt und gesalzen zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und langsam weiterköcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.

Das überschüssige Kochwasser abgießen und die Bohnen mit einem Kartoffelstampfer zu Bohnenmus zerstampfen. In einer Pfanne die Butter zerlassen und die Zwiebeln darin anschwitzen. Je nach Geschmack die Knoblauchzehe kurz mitbraten oder fein zerschnitten zu der Zwiebel geben. Nun das Bohnenmus dazugeben und alles gut vermischt unter Rühren kurz aufwallen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. ( Voila: Refried Beans, eine wichtige Zutat vieler tex-mexikanischer Rezepte. )

Die abgekühlten Beans in eine Schüssel geben und soviel Mehl dazurühren, daß die Masse gut zusammenhält. In einer heißen, beschichteten Pfanne ( z.B. Gundel Flachpfanne ) kleine Pfannkuchen von ca. 7 cm Durchmesser backen.

Mit geriebenem Käse und einem Klecks saurer Sahne servieren.

Dazu paßt ein frischer Salat.

Guten Appetit!

• 50g durchwachsener Speck, in feine Würfel geschnitten
• etwas Olivenöl
• 1 bis 2 Zehen Knoblauch
• Blätter von 1 bis 2 frischen Zweigen Thymian
• fein geschnittene Nadeln eines frischen Zweigs Rosmarin ( oder etwas gemahlenen Rosmarin, schmeckt aber nicht ganz so gut )
• 1 Becher süße Sahne
• Pfeffer
• 1 Prise Salz, wenn gewünscht
• 1 Pkg Spaghetti
• ca. 50g frisch geriebener Parmesan
• etwas fein geschnittene, frische Blattpetersilie

Zubereitung:

Braten Sie zuerst den Speck in einer Pfanne ( z.B. Gundel Hochrandpfanne 26 cm ) mit etwas Olivenöl an.  Geben Sie dann Knoblauch und Kräuter dazu und lassen diese kurze Zeit mitbraten. Das Ganze löschen Sie mit der Sahne ab und lassen es noch einmal aufwallen. Mit Pfeffer und gegebenenfalls etwas Salz würzen.

Inzwischen kochen Sie die Spaghetti nach Packungsanleitung al dente, gießen sie dann ab und geben sie zur Sauce in die Pfanne. Schwenken Sie die Pasta in der Pfanne, damit sich die Sauce gut damit vermengt. Geben Sie nun etwas über die Hälfte des Parmesans und auch die Petersilie dazu und heben Beides gut unter.

Die Pasta mit dem restlichen Parmesan bestreut servieren.

Guten Appetit!