Zutaten:

(für ca. 12 Stück)

• 1 Würfel Hefe
• 125ml lauwarme Milch
• 1EL Zucker
• 375g Mehl
• 1TL Salz
• 150g zerlassene Butter
• 3 Eier
• 1 reife Birne
• 150g Blauschimmelkäse

Zubereitung:

Setzen Sie zunächst mit etwas Mehl, der Hefe, dem Zucker und der Milch in einer Schüssel einen Vorteig an , den Sie für ca. 15 Minuten gehen lassen. Dann geben Sie nach und nach die zerlassene Butter, die Eier und das restliche Mehl dazu und verrühren alles kräftig, am Besten mit einem elektrischen Rührgerät, für ungefähr 10 Minuten. Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen, feuchten Geschirrtuch gut ab und lassen Sie den Hefeteig an einem warmen Ort für ca. 2 Stunden gehen.

Schälen Sie die Birne, entkernen und würfeln sie fein. Vermischen Sie die Birnenwürfel und den Käse miteinander. Nun nehmen Sie ca. walnußgroße Stücke vom Teig und formen Kugeln daraus. Die Teigkugeln legen Sie in die Briochette-Formen und drücken in die Mitte jeweils eine Mulde. In diese Mulde geben Sie immer etwas Birnen-Käse-Mischung und drücken sie fest. Nun formen Sie aus dem Teig noch kleinere, etwa kirschgroße Kugeln und setzen sie oben auf die Füllung. Lassen Sie das Ganze noch einmal für ca. 20 Minuten gehen und backen Sie anschließend die Briochettes für ca. 20 bis 25 Minuten bei 200°C.

Guten Appetit!

Zutaten ( für 4 Personen ):

• 500g Tomaten
• 1 Zwiebel
• 1EL Öl
• 1/8L Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer
• 12 große Champignons
• 1 Bund Lauchzwiebeln
• 125g magerer Kochschinken
• 1 Bund Petersilie
• 200g Kräuterfrischkäse
• 50g mittelalter Gouda

Zubereitung:

Tomaten häuten und in Viertel schneiden . Zwiebeln würfeln und in Öl glasig braten. Tomaten dazugeben und kurz schmoren lassen. Brühe angießen und mit Salz und Pfeffer würzen. In eine Auflaufform geben. Die Stiele der Pilze herausdrehen. Pilze etwas aushöhlen. Stiele und Pilzinneres klein hacken. Lauchzwiebeln längs halbieren und in feine Streifen schneiden. Schinken in kleine Würfel schneiden. Petersilie hacken. Alles mit Frischkäse verrühren und abschmecken. Pilze damit füllen und in die Auflaufform setzen. Käse fein reiben und darüber streuen. Im Backopfen bei 180°C ca. 15 Minuten überbacken.

Guten Appetit!

Zutaten:

• Kartoffeln
• Salz
• Butterflöckchen

Zubereitung:

Die rohen Kartoffeln schälen und fächerförmig einschneiden.  Mit Salz bestreuen und dicht aneinander in eine ( Gundel-) Kasserolle legen. Mit Butterflöckchen bestreuen.

Den Deckel auf die Kasserolle geben und bei 200°C ca. 40 Minuten im Ofen backen.

Guten Appetit!

Zutaten ( für 6 Personen ):

• 800g Schweinelende
• 350g gräuchertes Bündle ( Bauchfleisch vom Schwein )
• 3 Zwiebeln

Für die Sauce:

• 2 gehackte Knoblauchzehen
• 200ml Creme fraiche
• 400ml Sahne
• 200ml Curry-Ketchup

Zubereitung:

Eine gebutterte ( Gundel- ) Auflaufform nehmen,  die Lende in 2 cm-dicke Scheiben, das Bündle in dünne Scheiben schneiden und abwechselnd in die Form einschichten. Obenauf die in Ringe geschnittenen Zwiebeln verteilen. Die Zutaten für die Sauce verrühren und über den Lendentopf gießen.

Bei 200°C im Ofen für ca. 40 Minuten braten.

Dazu passen Spätzle, Reis oder Baguette.

Guten Appetit!

Zutaten:

• 1 Stück Butter
• 1 mittelgroße Zwiebel
• Salz
• Pfeffer
• 200g geriebener Käse ( Emmentaler )
• 400g Spätzle ( selbstgemacht oder gekauft )

Zubereitung:

Zwiebel schälen und würfeln . Zwiebelwürfel in Butter in einer ( Gundel- ) Pfanne anbräunen, etwas salzen. Die Spätzle untermischen, etwas pfeffern. Geriebenen Käse darüber streuen, Käse zerlaufen lassen und fertig.

Ein schnelles Gericht, zu dem am besten grüner Salat mit Speck passt.

Gutes Gelingen!

Beilage für 4 – 6 Personen

Zutaten:

• 1kg Kartoffeln
• 500g Reis
• 200g Karotten
• 2 Zwiebeln
• 1 rote Paprika
• 3 Knoblauchzehen
• Pfeffer
• Salz
• 2EL Öl
• 1EL Vegeta-Gewürzmischung

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden , ebenso die Karotten, Zwiebeln und Paprika. Zwiebelringe, Kartoffeln, Karotten und Paprika in einer Kasserolle mit Öl und zerdrücktem Knoblauch vermischen und würzen. Den Reis dazugeben, Alles mit heißem Wasser bedecken.

Mit geschlossenem Deckel in der Backröhre bei 220°C ca. 30 bis 45 Minuten backen.

Guten Appetit!

Zutaten:

• 4 Schweinekoteletts
• Salz
• Pfeffer
• 100g Gouda
• Petersilie
• Dill
• Schnittlauch
• 1EL mittelscharfer Senf

Zubereitung:

Käse fein reiben, Petersilie, Dill, Schnittlauch fein hacken . Käse, Kräuter und Senf gut verrühren, auf die gut angebratenen Koteletts geben.

Im vorgeheizten Backofen ca. 5 Minuten grillen.

Guten Appetit!

Zutaten:

• Auberginen
• Salz
• Pfeffer
• Eigelb
• Semmelbrösel
• etwas Mehl
• Öl

Zubereitung:

Auberginen waschen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden.  Salzen und 30 Minuten Wasser ziehen lassen. Salzen und Pfeffern, in Eigelb und Semmelbröseln wenden, mit etwas Mehl bestäuben. Reichlich Öl erhitzen und die Auberginen darin goldgelb ausbacken.

…paßt hervorragend zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.

Guten Appetit!

Zutaten:

• 1kg geschälte Kartoffeln
• 150g durchwachsener Speck
• 300g Schinkenwurst
• 2 Paar Wiener Würstchen
• 4 geschälte Tomaten ( aus der Dose )
• 3 bunte Paprikaschoten
• 500g Zwiebeln

Alles würfeln!

• 1EL scharfes Paprikapulver
• 4EL Ketchup
• 1EL Salz, Pfeffer und Majoran, gemischt
• 1EL Worchestersauce
• 0,5L Fleischbrühe

Zubereitung:

Speck in einer Gundel-Hochrandpfanne 28 cm auslassen.  Schinkenwurst, Zwiebeln, Paprika darin dünsten. Kartoffeln, Tomaten, Wiener Würstchen dazugeben. Mit Paprikapulver, Ketchup, Salz, Pfeffer, Majoran und Worchestersauce würzen und mit Brühe ablöschen. Ca. 30 Minuten kochen.

Guten Appetit!

Zutaten:

• 30g Butter oder Margarine
• 9EL Mehl
• 1/4L Gemüsebrühe (Instant)
• 1/4L Milch
• 100g Gouda mittelalt
• Salz
• weißer Pfeffer
• 1 kleiner Wirsingkopf
• 8EL Paniermehl
• 4 Eier
• 4EL Öl
• 1/2 Bund Schnittlauch

Zubereitung:

Fett erhitzen. Drei EL Mehl anschwitzen, mit Brühe und Milch ablöschen. Ca. 5 Minuten bei kleiner Hitze kochen lassen.  Geraspelten Käse in die Soße geben, würzen und warmstellen.

Wirsing waschen, achteln, den Strunk jedoch nicht entfernen, sonst zerfallen die Scheiben. Kohlscheiben in reichlich Salzwasser zwei Minuten blanchieren. Abtropfen lassen, in dem restlichen Mehl, dann in verquirltem Ei und zum Schluß in Paniermehl wenden. Öl in einer großen Gundel-Flachpfanne erhitzen. Die Kohlscheiben von beiden Seiten goldbraun braten.

Gehackten Schnittlauch in die Soße geben. Je zwei Wirsingkohlstücke mit der Käsesoße anrichten.

Guten Appetit!