Ein Rezept aus dem vergriffenen Gundel Kochbuch Nr.1

Zutaten:

• 250g Schwertfisch
• 500g Barsch
• 250g Krabben
• 100g Champignons
• 3-4 Knoblauchzehen
• 5EL Öl
• 1 Glas Cognac ( 2 cl )
• Salz
• Pfeffer
• 2EL gehackte Petersilie

Zubereitung:

Den Schwertfisch und den Barsch säubern und in ziemlich kleine Stücke schneiden.  Continue reading “Fischpfanne Marmara -türkisch” »

Ein Rezept aus dem vergriffenen Gundel Kochbuch Nr.1

Zutaten ( für 4 Personen ):

• 4 große Bananen
• 4 Orangen
• 1 kleine Dose Ananas
• 1EL Kandiszucker oder Zucker
• 2 Schnapsgläser Amaretto
• 2 Schnapsgläser Cointreau

Zubereitung:

In der mit Öl ausgeriebenen heißen Pfanne die in Scheiben geschnittenen Bananen ca. 3 Minuten anbraten.  Continue reading “Beschwipste Pfannenfrüchte” »

Ein Rezept aus dem vergriffenen Gundel Kochbuch Nr.1

Zutaten:

• 1kg geschälte Kartoffeln
• 150g durchwachsener Speck
• 300g Schinkenwurst
• 2 Paar Wiener Würstchen
• 4 geschälte Tomaten ( aus der Dose )
• 3 bunte Paprikaschoten
• 500g Zwiebeln

Alles würfeln!

• 1EL scharfes Paprikapulver
• 4EL Ketchup
• 1EL Salz, Pfeffer und Majoran, gemischt
• 1EL Worchestersauce
• 0,5L Fleischbrühe

Zubereitung:

Speck in einer Gundel-Hochrandpfanne 28 cm auslassen.  Continue reading “Feuertopf” »

Achten Sie beim Einkauf darauf, recht schlanke, junge Zucchini zu nehmen. Das schmeckt besser und sieht auch schöner aus.

Zutaten:

• 500g Spaghetti
• Salz
• 0,5L Geflügel- oder Gemüsebrühe
• 1 kräftige Prise Safranpulver
• etwas Olivenöl
• 3 bis 4 junge Zucchini
• ca. 6EL Butter
• 250g Parmesan, frisch gerieben

Zubereitung:

Schneiden Sie zunächst die gewaschenen Zucchini in feine Scheiben. Dann kochen Sie in einem großen Topf die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente. Heben Sie beim Abgießen etwas Nudelwasser für die Sauce auf. Continue reading “Spaghetti mit Zucchini in Safransauce” »

Ein schnell zubereitetes, auch Kindern gut schmeckendes Essen aus Amerika.

Zutaten:

• 500g Hackfleisch vom Rind
• 1-2 Zwiebeln
• etwas Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• 2 Dosen Tomatenstücke mit Basilikum und Knoblauch
• 2 Tassen Wasser
• 500g Hörnchennudeln oder kleine Macaroni
• 200g geriebener Käse ( am Besten schmeckt Cheddar )

Zubereitung:

In einer Hochrandpfanne ( z.B. Gundel Hochrandpfanne 28 cm ) das Olivenöl erhitzen und Hackfleisch und in Würfel geschnittene Zwiebel darin anbraten, anschließend salzen und pfeffern.  Continue reading “Hackfleisch-Käse-Macaroni” »

Dieses einfache, aber köstliche Rezept stammt aus New Mexico. Es braucht etwas Zeit, aber das Ergebnis ist den Aufwand wert.

Zutaten:

für Refried Beans:

• 250g trockene Wachtelbohnen ( In türkischen oder asiatischen Lebensmittelgeschäften bekommt man sie recht günstig. )
• Wasser
• Salz
• 3 bis 4EL Butter
• 1 kleine Zwiebel, recht fein gewürfelt
• 1 Zehe Knoblauch
• Pfeffer

und für die Bohnenpfannkuchen:

• ca. 500g Refried Beans
• Mehl
• 150 bis 200g Käse ( Gouda )
• 1 Becher saure Sahne

Zubereitung:

Tipp: Bereiten Sie die Bohnen am Besten auf Vorrat und einen oder zwei Tage vorher zu. Man kann sie auch gut einfrieren.

Zuerst die Bohnen verlesen und gut waschen.  Dann die Bohnen zusammen mit ungefähr der dreifachen Menge Wasser in eine größere Schüssel geben, diese gut abdecken und über Nacht im Kühlschrank aufquellen lassen.  Continue reading “Bohnenpfannkuchen” »

Zutaten ( für 4 Portionen ):

• 50g durchwachsener Speck, in feine Würfel geschnitten
• etwas Olivenöl
• 1 bis 2 Zehen Knoblauch
• Blätter von 1 bis 2 frischen Zweigen Thymian
• fein geschnittene Nadeln eines frischen Zweigs Rosmarin ( oder etwas gemahlenen Rosmarin, schmeckt aber nicht ganz so gut )
• 1 Becher süße Sahne
• Pfeffer
• 1 Prise Salz, wenn gewünscht
• 1 Pkg Spaghetti
• ca. 50g frisch geriebener Parmesan
• etwas fein geschnittene, frische Blattpetersilie

Zubereitung:

Braten Sie zuerst den Speck in einer Pfanne ( z.B. Gundel Hochrandpfanne 26 cm ) mit etwas Olivenöl an.  Continue reading “Spaghetti in Kräutersauce” »

Ein köstliches, leicht zuzubereitendes Pfannengericht.

Zutaten:

• 400g Rinderfilet
• 1EL Sojasauce
• wenn Sie mögen, 1TL trockener Sherry
• 4 schlanke Karotten
• 1 bis 2 Paprikaschoten
• eine Handvoll frische Champignons
• 4 Tomaten oder 1 kleine Dose Tomatenstücke
• 2 bis 3 kleinere Zwiebeln
• Olivenöl
• 1 kleine Packung tiefgefrorene Erbsen
• Salz
• Pfeffer
• frische Kräuter nach Belieben

Zubereitung:

Zuerst das Rinderfilet in Streifen schneiden, in einer kleinen Schüssel mit Sojasauce und Sherry beträufeln und einige Minuten abgedeckt marinieren lassen. Continue reading “Feines Gemüse mit Rinderfiletstreifen” »

Ein gesundes und leichtes Essen, das Ihnen besonders im Vorweihnachtsstress gut bekommen wird.

(für Gundel Crêpepfanne)

Zutaten (für 4 Portionen):

• 120g Dinkelvollkornmehl
• 200ml Milch
• 4 Eier
• 1TL Salz
• 1MSP Pfeffer
• 1MSP Muskat

und für die Kräutersauce:

• 1 kleine Zwiebel, fein geschnitten
• etwas Olivenöl
• 200g Creme fraîche
• je 3EL frisch gehackte Petersilie, Schnittlauch, Estragon und Kerbel (oder andere Kräuter nach Belieben)
• evtl. 1 rote Peperoni, in feine Würfel geschnitten
• etwas Salz

Zubereitung:

Alle Teigzutaten in einer Schüssel gut verrühren und den Teig dann für ca. 1 Stunde abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen. Continue reading “Dinkelcrêpes mit Kräutersauce” »

Heute haben wir ein sehr beliebtes amerikanisches Rezept für Sie. (Auch Karlsson vom Dach hat eine Vorliebe dafür!)

Zutaten (4 Portionen):

• Salz
• Pfeffer
• 150g fein geriebener Parmesan (und zusätzlich Parmesan zum Bestreuen)
• 150g frisch gehackte Petersilie
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Ei
• 500g Hackfleisch vom Rind
• 150g Semmelbrösel
• etwas Olivenöl
• 1 Dose Tomaten, gewürfelt
• 2EL Tomatenmark
• etwas Wasser
• 500g Spaghetti (1 Packung)

Zubereitung:

Rühren Sie in einer Schüssel Parmesan, Petersilie, Knoblauch, Ei, Salz und Pfeffer zusammen.  Continue reading “Spaghetti and Meatballs” »