Auch eine Suppe kann etwas Besonderes sein…

Zutaten:

• Saft einer Zitrone
• 4 reife Avocados
• 250ml Wasser
• 1L Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer
• einige Löffel Creme fraîche

Zubereitung:

Zunächst halbieren Sie die Avocados, schälen sie und nehmen die Kerne heraus Continue reading “Avocadocremesuppe” »

Draußen ist es immernoch kalt. Was wärmt da besser als eine gute Kartoffelsuppe?

Zutaten:

• 2  Zwiebeln
• 1 Karotte
• etwas Olivenöl
• 500g Kartoffeln
• 1L Gemüsebrühe
• 200ml Sahne
• 1 Prise Zucker
• Salz
• Pfeffer
• etwas Cayennepfeffer
• 1 Prise Muskatnuß
• Majoran

Zubereitung:

Putzen und schälen Sie zunächst die Zwiebeln, die Karotte und die Kartoffeln. Schneiden Sie die Zwiebeln in Würfel, die Karotte in Scheiben und würfeln Sie die Kartoffeln. Erhitzen Sie das Olivenöl in einem Topf ( z.B. Gundel Kochtopf 24 cm ) und schwitzen Sie die Zwiebeln und die Karotten darin, bis sie glasig sind.  Continue reading “Kartoffelsuppe” »

Heute haben wir, dem frostigen Wetter entsprechend, wieder eine köstliche, heiße Suppe für Sie.

Zutaten:

• 1 kochfertiges Huhn, ca.1,5kg schwer
• 1 Bund Suppengrün
• 2 Karotten
• 1 große Zwiebel
• 1 Lorbeerblatt
• 2-3 Gewürznelken
• Pfeffer
• 1,25L Wasser
• Salz
• 1-2 Stangen Lauch
• 2EL Butter
• 2EL Mehl
• 200ml Sahne
• 2  Eigelb

Zubereitung:

Das Huhn gut aus- und abspülen, danach trockentupfen. Das Suppengrün waschen und gegebenenfalls putzen, und zerkleinern.  Continue reading “Geflügelcremesuppe” »

Im Winter kann man immer eine schöne, heiße Suppe gebrauchen. Diese hier schmeckt uns gut.

Zutaten für 4 Portionen:

• 400g Zwiebeln, in feine Ringe geschnitten oder gehobelt
• 2EL Butter
• etwas Olivenöl
• etwas Mehl
• 100ml Weißwein
• 1L Brühe  ( je nach Geschmack Fleisch-, Geflügel- oder Gemüsebrühe )
• Salz
• Pfeffer
• Baguette oder Weißbrot, in Scheiben geschnitten
• eine frische Knoblauchzehe
• 50 bis 100g geriebener Käse  ( am Besten schmecken Gruyere oder Emmentaler )
• etwas frischer Schnittlauch, in kleine Röllchen geschnitten

Zubereitung:

Die Butter zusammen mit etwa 1EL Olivenöl in einer tiefen Pfanne ( z.B. Gundel Hochrandpfanne oder Bratentopf 24 cm oder größer ) zerlassen und darin die Zwiebelringe glasig dünsten.  Continue reading “Französische Zwiebelsuppe” »

Überall bekommt man jetzt die herrlichsten Kürbisse. Wir haben ein schönes Rezept dafür…

(für Gundel Kochtopf 26 -28cm)

Zutaten:

• 500g Hokaido-Kürbis,ungeschält entkernt und in Stücke geschnitten
• 500g Karotten,geputzt und in Scheiben/Stücke geschnitten
• 1 mittelgroße Zwiebel,fein geschnitten
• etwas Öl (Wir empfehlen unser gutes Vital-Öl mit feinem Butteraroma.)
• 500ml Gemüsebrühe
• 1 bis 2 Dosen Kokosmilch
• 1 getrocknete Chili
• Salz
• Pfeffer
• wer mag, etwas Ingwer (der dann mitgekocht wird)
• je nach Belieben frische Kräuter zum Bestreuen

Zubereitung: Continue reading “Kürbiscremesuppe ohne Sahne” »