Ein weiteres Rezept aus dem vergriffenen Gundel Kochbuch Nr.1

Zutaten:

• 8EL Olivenöl
• 1 Zitrone
• 2 Knoblauchzehen
• Thymian
• 4EL Semmelbrösel
• Salz
• Pfeffer
• 8 Scampi
• 2EL gehackte Petersilie
• Zitrone zum Servieren

Zubereitung:

Aus den ersten 7 Zutaten eine Marinade herstellen.  Scampi waschen. Mit einer Schere die Schale unten beidseitig aufschneiden, Darm und den Unterteil des Panzers entfernen. Die Scampi mit der geöffneten Seite nach oben in eine feuerfeste Form legen und mit der Ölmischung bepinseln. Das Ganze 1 h lang marinieren lassen, dann im vorgeheizten Ofen bei 220°C für ca. 20 Minuten backen.

Mit gehackter Petersilie und Zitrone servieren. Dazu frisches Weißbrot reichen.

Guten Appetit!